Обсмажені шматочки філе морського мови в томатному

1. У розігрітій олії обсмажити порціями шматочки філе до ступеня зменшення бурхливого кіпі Інгредієнти:


  • Філе морського язика середнє — 2 Штуки (Порізати шматочками на один укус)
  • Цибуля ріпчаста дрібний — 1 Штука (Дрібно порізати)
  • Морква не велика — 1 Штука (Порізати соломкою)
  • Селера, перо — 1 Штука (Порізати шматочками величиною з горошок перцю)
  • Помідор середній (можна тепличний) — 1 Штука (Порізати кубиками, насіння не видаляти)
  • Томатна паста — 1/2 склянки
  • Бульйон овочевий — 2 склянки
  • Олія для смаження — 2 Чашки (Орієнтуйтеся по посуді, товщина шару масла повинна бути 1,5 — 2 см)
  • Часник, розчавити — 2 — 3 зубчики

Інструкції

1. У розігрітій олії обсмажити порціями шматочки філе до ступеня зменшення бурхливого кипіння (3 -4 хвилини на порцію). При завантаженні чергової порції залиште вільну поверхню масла на 3/4 поверхні. 2. Викладіть обсмажене філе на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. 3. Після обсмаження риби огляньте сковороду, при наявності шару пригорілі залишків — вимийте. 4. Розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії. Пассейруйте цибулю до прозорості на середньому вогні. 5. Додайте селеру і 1 ч.л. сухого базиліка і дрібку товченого червоного перцю. Пассейруйте ще 2 хвилини. 6. Додайте моркву. Пасеруйте моркву до жовтого кольору. 7. Додайте часник. Пасерувати ще трохи більше хвилини. 7. Додайте 2 столові ложки червоного сухого або напівсолодкого виноградного вина. Дайте спирту випаруватися. 8. Додайте помідори і обсмажуйте ще близько 2 хвилин. 9. Додайте томатну пасту, бульйон. За бажанням можна додати 1 -2 чайних ложки кунжутної пасти. 10. Доведіть до кипіння і спробуйте на смак. Якщо в овочах було мало цукру, додайте за смаком (я додаю по половині чайної ложки і пробую). Замість солі краще використовувати суміш, рибний соус і соєвий соус, по чайній ложці і регулювати за смаком. 11. Додайте рибу. Дайте запах змішатися і вимкніть нагрів через пару хвилин і накрийте кришкою. На гарнір можна використовувати, наприклад, суміш вареного рису з квасолею. Якщо віддаєте перевагу сервірувати гарнір окремо від основної страви, зменшіть в рецепті кількість бульйону до 3/4 -1 чашки.

Кількість порцій: 5-7