Французький цибульний пиріг

1. Перемешйте борошно з сіллю, додайте 115 г порізаного на шматочки або натертого на крупній Інгредієнти:

  • Борошно — 250 Грам
  • Сіль — 1 Чайна ложка
  • Вершкове масло — 150 Грам
  • Вода — 3 чайні ложки
  • Ріпчасту цибулю — 3 Штуки (Очистити і дрібно нарізати півкільцями.)
  • Оливкова олія — ​​1 Чайна ложка
  • Цукор — — щіпок
  • Бульйон — 1 Чашка (Підійде курячий, яловичий або грибний бульйон.)
  • Коньяк, бренді або вермут (необов’язково) — 2 чайні ложки
  • Чорний мелений перець — — За смаком
  • Твердий сир — 60 Грам (Натріть сир на тертці.)
  • Яйце — 1 Штука
  • Жирні вершки — 1/2 Чашки

Інструкції

1. Перемешйте борошно з сіллю, додайте 115 г порізаного на шматочки або натертого на крупній тертці масла. Місіть руками або блендером для тіста. Тісто повинне не липнути до рук і добре розкочуватися. Підготуйте бажану форму для пирога — змастіть її маслом (щоб тісто не прилипало). Тісто розкачати (поклавши його між харчовою плівкою). Товщина тесту, до якої прагнемо, — 2 см. 2. Тісто можна охолодити в холодильнику протягом 10-15 хв. (З ним тоді легше буде працювати). Акуратно викладіть у форму, надлишки з країв форми ображати. 3. У розігріту до 200 градусів духовку помістіть форму з тестом, попередньо засипавши в якості «начинки» горох або рис (щоб залишилося поглиблення для цибулевої начинки), випікайте до золотистого кольору 15 хв. 4. Змішайте по одній чайній ложці оливкового і вершкового масло, розтопіть в сковороді, додайте нарізаний півкільцями луки і смажте на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім зніміть кришку, додайте половину ложки сіль і дрібку цукру, заважайте, поки цибуля не карамелізіруется і придбає глибокий золотий колір. Додайте коньяк (за бажанням) і бульйон, перемішайте, рідина допоможе прибрати прилипли до дна сковороди шматочки. Потримайте на вогні 5-10 хвилин, додайте солі за смаком і свежемолотого перцю. Потім дайте охолонути і викладіть на тісто (попередньо позбудьтеся гороху або рису!). 5. На начинку вилийте збиту суміш з яйця і вершків. Зверху посипте тертим сиром і відправляйте в духовку на 25-30 хвилин. Перевіряйте ножем — на ньому не повинно залишатися сирого яйця. 6. Цибулевий пиріг їжте на гаряче і холодне. Приємного!


Кількість порцій: 8-10