Тосканський квасолевий суп з креветками

1. Нагріти оливкова олія у великій каструлі на середньому вогні. Додати нарізаний кубі Інгредієнти:

  • часнику — 5 зубчиків
  • середня цибулина — 1 Штука
  • банки квасолі — 3 Штуки (420 г)
  • оливкової олії — 2 Ст. ложки
  • червоного перцю пластівцями — 1 Чайна ложка
  • сушеного орегано — 2 чайні ложки
  • томатної пасти — 1/4 Чашки
  • сухого білого вина — 3/4 Чашки
  • банку помідорів — 1 Штука (900 г)
  • курячого бульйону — 6 Чашок
  • пучок капусти калі — 1 Штука (або більше, якщо необхідно)
  • Свіжий базилік — За смаком
  • вершкового масла — 4 Ст. ложки
  • очищених креветок — 650 Грам
  • свіжої петрушки — 1/4 склянки
  • свіжий сир Пармезан — За смаком

Інструкції

1. Нагріти оливкова олія у великій каструлі на середньому вогні. Додати нарізану кубиками цибулю і подрібнений часник і перемішати, смажити протягом 3-4 хвилин. 2. Додати томатну пасту і перемішати, готувати близько 2 хвилин. Додати червоний перець пластівцями і сушений орегано, перемішати і готувати ще 30 секунд. 3. Влити вино і збити віночком. Готувати, поки рідина не зменшиться вдвічі. 4. Додати консервовані помідори. 5. Злити і промити квасолю, потім додати в каструлю. 6. Влити курячий бульйон. Перемішати і готувати на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин. Додати сіль і перець за смаком. 7. Тим часом приготувати креветки. Розтопити вершкове масло в маленькій сковороді на сильному вогні. Перемішати креветки і дрібно нарізану зелень петрушки, готувати близько 4 хвилин. Приправити сіллю. Відставити в сторону. 8. Промити калі і розірвати її на шматки. Додати в суп. Додати нарізаний базилік, перемішати. Готувати суп на слабкому вогні ще 5 хвилин, додати сіль і перець за необхідності. 9. Розлити суп по великих мисках і викласти креветки зверху. Посипати тертим сиром Пармезан і відразу ж подавати.


Кількість порцій: 8