Як маринувати шашлик з яловичини

шашлик з яловичини Яловичина не така жирне м’ясо, як, наприклад, свинина або баранина, але досить жорстке. Тому перед тим як маринувати яловичину на шашлик, слід врахувати, що замочувати цей виду м’яса треба довше, та й маринаду знадобиться більша кількість. Є кілька секретів приготування. Бувалі шашличники радять, щоб шашлик з яловичини був м’який, м’ясо слід перед маринуванням злегка відбити. А щоб він був більш соковитим, можна шматочки попередньо змастити олією. Класичний шашлик з яловичини з оцтом вже нікого не здивує. Але є більш смачні та оригінальні рецепти, які припадуть до душі навіть самим вимогливим гурманам.


  1. Кефірний маринад для шашлику з яловичини
  2. Шашлик з яловичини: рецепт маринаду з ківі

Рецепт №1. Кефірний маринад для шашлику з яловичини

Вибираючи спосіб, як приготувати шашлик з яловичини, можна зупинитися на кефірної маринаді. М’ясо завдяки такому замочуванню стає ніжним і має незвичайний смак і аромат. Крім того, страву можна їсти навіть найменшим членам родини.

Необхідні інгредієнти:

  • яловиче м’ясо — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 2 шт
  • лимон — 0,5 шт;
  • кефір жирністю 3,2% — 1 л
  • перець мелений, сіль
  • перець чорний горошком — 5-6 шт
  • кріп, базилік, сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. м’ясо помийте і наріжте шматочками;
  2. кожен шматочок натріть меленим перцем;
  3. Очистіть цибулю, вимийте і наріжте кільцями;
  4. в кефір додайте сіль, кріп, базилік, кільця цибулі, перець горошком і лимонний сік;
  5. в готовий кефірний маринад перекладіть порізане і натерте перцем м’ясо.

Шашлик з яловичини в кефірі повинен маринуватися в холодильнику не менше чотирьох годин. Найкраще для цього використовувати скляний або глиняний посуд. Шматочки м’яса нанизуйте на шампур, чергуючи з кільцями цибулі, і смажте над розжареним вугіллям.

Рецепт №2. Шашлик з яловичини: рецепт маринаду з ківі

Цей рецепт виручить вас навіть у тому випадку, якщо вам попалося дуже жорстке, старе м’ясо, адже ківі вважається ідеальним Размягчитель. Тому рекомендовано використовувати цей фрукт для замочування саме жорсткої яловичини. Шашлик з яловичини з ківі головне не перетримати в маринаді, інакше м’ясо під дією кислоти просто-напросто розвалиться на окремі волокна.

Необхідні інгредієнти:

  • яловича вирізка — 1,5 кг
  • лимон — 0,5 шт
  • ківі — 2 шт
  • цибуля — 2 шт
  • сіль і спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. яловиче м’ясо готуємо, видаляємо з нього плівки, розрізаємо на шматочки середнього розміру і складаємо в ємність для маринування;
  2. посипаємо м’ясо зверху спеціями і сіллю. Можна взяти і готову магазинну приправу для шашлику;
  3. потім м’ясо поливаємо соком половинки лимона;
  4. цибулю ріжемо на кільця і ​​викладаємо до м’яса. Все перемішуємо.

Ви, напевно, здивувалися, чому ж так і не використано ківі. Справа в тому, що якщо шашлик ви збираєтеся смажити містом, то ківі в маринад краще додати вже по прибуттю туди. Адже якщо шашлик з яловичини помістити в маринад з ківі на тривалий час, м’ясо стане несмачним, надто м’яким. Навіть сухому і жорсткому м’ясу достатньо 30-40 хвилин замочування в ківі.

Ківі для маринування шашлику можна порізати кільцями або дрібними кубиками. Якщо хочете, щоб м’ясо замаринувалося буквально за хвилин 15-20, ківі можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.

Коли вугілля готові, шашлики нанизуються на шампури і смажаться над ними. Кільця цибулі і кружечки ківі, за бажанням, можна також чергувати з шматочками м’яса на шампурах або ж просто викинути. Смачного!