Вершкова полента з грибами

1. Приготувати поленту. Дрібно натерти сир. У великій каструлі довести воду до кипіння. Д Інгредієнти:


  • води — 4 1/2 Чашки
  • поленти — 1 Стакан
  • жирних вершків — 1/4 склянки
  • сиру Пармезан — 2 Ст. ложки
  • солі — 1 Чайна ложка
  • чорного перцю — 1/4 чайної ложки
  • Гриби: асорті з свіжих грибів — 450 Грам
  • оливкової олії — 3 ст. ложки
  • часнику — 1 Зубчик
  • солі — 1/2 чайної ложки
  • чорного перцю — 1/4 чайної ложки
  • води — 1/4 склянки
  • вершкового масла — 3 Ст. ложки
  • лимонного соку — 1 1/2 Ст. ложки
  • петрушки або цибулі — 1 Ст. ложка
  • сиру Маскарпоне або збитих вершків — 1/2 Чашки
  • сиру Пармезан — 2 Ст. ложки

Інструкції

1. Приготувати поленту. Дрібно натерти сир. У великій каструлі довести воду до кипіння. Додати поленту і варити, періодично помішуючи віночком або дерев’яною ложкою, поки рідина не вбереться, а полента не стане густою, близько 30 хвилин. Зняти з вогню і додати вершки, тертий сир, сіль і перець. Перемішати. Накрити і тримати в теплі. 2. Поки полента готується, обсмажити гриби. Нарізати гриби вздовж тонкими скибочками. Подрібнити зубчик часнику і зелень петрушки (або цибуля). Нагріти олію у великій сковороді на сильному вогні. Коли масло стане досить гарячим, додати гриби, подрібнений часник, сіль і перець. Смажити, помішуючи час від часу, поки рідина не випарується, і гриби не стануть золотисто-коричневого кольору, від 6 до 8 хвилин. 3. Додати воду, вершкове масло, лимонний сік, подрібнену зелень петрушки (або цибуля) і смажити, помішуючи, поки масло не розтане. 4. Готову поленту викласти в тарілки, зверху викласти грибний соус з сиром Маскарпоне, посипати дрібно тертим сиром Пармезан і відразу ж подавати. Грибний соус можна зробити за 1 годину вперед, накрити і зберігати при кімнатній температурі, а потім розігріти перед використанням.

Кількість порцій: 2