У маленькій каструлі відварити селера (5-7 хвилин) до готовності і порізати на маленькі Інгредієнти:
- селера — 450 Грам
- олія для смаження — 1 Штука
- оливкова олія — 4 ст. ложки
- часник — 2 зубчики
- цибуля — 225 Грам (порізаний)
- червоний перець — 1 Штука (ізмелчённий)
- помідори — 230 Грам (подрібнити в пюре)
- листя базиліка — 4-5 Штук
- маслини без кісточок — 180 Грам
- каперсів в солі — 4 Ст. ложки (промити, обсушити)
- баклажани — 900 Грам
- перець — 1 Штука
- цукру — 2 Ст. ложки
- оцет — 3-4 Ст. ложок
- сіль — 1 Штука
Інструкції
У маленькій каструлі відварити селера (5-7 хвилин) до готовності і порізати на маленькі шматочки. У сотейнику середнього розміру, влити оливкове масло, додати цибулю, червоний перець, часник і обсмажувати приблизно 5 хвилин на середньому вогні. додати помідори …. . . базилік. . . . . . . оливки, каперси і мелений чорний перець. Готувати 10 хвилин і відставити убік порежте баклажани на шматки приблизно 2-3 см. У сковороді розколіть масло. Додайте баклажани. Акуратно смажте до золотистого кольору (8-10 хвилин). Посоліть. Переставте сотейник з помідорами на плиту, встановіть середній вогонь і додайте туди баклажани. Додайте селеру. Перемішайте. Віночків перемішайте цукор і оцет. Додайте оцтову суміш в сотейник. Накрийте кришкою і готуйте до загустіння, 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, якщо необхідно. Дайте настоятися хочаб один день. Можна подавати як в теплому вигляді так і в холодному. При подачі в холодному вигляді, за годину до подачі, дістаньте блюдо з холодильника. Переверніть ємність з капоната на тарілку більшого розміру і прикрасьте вареними яйцями, апельсином і базиліком.
Кількість порцій: 6-8
