Не лякайтеся великої кількості інгредієнтів — все готується дуже просто. У чашу для Інгредієнти:
- Свиняче філе — 1 Кілограм
- Вершкове масло — 25 Грам
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Ріпчасту цибулю — 1 Штука
- Білий черствий хліб — 100 Грам
- Гілочка чебрецю — 4 Штуки
- Гілочка петрушки — 4 Штуки
- Каперси — 2 Ст. ложки
- Яйце — 1 Штука
- Тонкі скибочки бекону — 8 Штук
- Борошно — 2 Ст. ложки
- Сухий вермут — 100 мілілітрів
- Курячий бульйон — 300 мілілітрів
Інструкції
Не лякайтеся великої кількості інгредієнтів — все готується дуже просто. У чашу для блендера кладемо нарізану кубиками черствий хліб, цибуля, чебрець, петрушку, половину каперсів і лимонну цедру. Подрібнюємо все це справа до однорідності. В ту ж суміш додаємо одне сире яйце, сіль і перець. Дуже гострим ножем акуратно розрізаємо свиняче філе навпіл, на одну половинку кладемо начинку з блендера, інший її закриваємо. Виходить такий собі бутерброд. Начинений свиняче філе загортаємо в тонкі скибочки бекону. Для надійності в двох-трьох місцях зав’язуємо філе ниточками, щоб вийшов плотненько рулет. Кладемо філе в жаровню і, полив оливковою олією, запікаємо 50 хвилин при температура 170 градусів. М’ясо, власне, готово — його можна перекладати на тарілки і подавати до столу. Однак я рекомендую приготувати до свинячого філе ще й соус. У жаровні, в якій ви випікали філе, залишилося небагато соусу. Додаємо в нього борошно, перемішуємо і варимо на повільному вогні. Потім додаємо в жаровню вермут, потроху випаровуємо, потім заливаємо бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо ще хвилин 5 — і соус готовий. Подавати найкраще так: нарізати свиняче філе на скибочки товщиною 2-3 сантиметри і зверху полити приготовленим соусом. Ммм, написав все це і самому дуже захотілося приготувати свиняче філе знову :))) Смачного!
Кількість порцій: 5-6
