Свиняча корейка з домашнім кетчупом

Почнемо з приготування соусу. Спершу гарненько вимиємо наші овочі. Помідори очищаємо від Інгредієнти:


  • Помідори — 5 Штук
  • Солодкий перець — 1 Штука
  • Гострий перець — — За смаком
  • Цибулина — 1-2 Штук
  • Корейка — 800 Грам
  • Сіль, перець, цукор — — За смаком
  • Яблуко — 1 Штука
  • Сальник — 100 Грам
  • Лимон — 1/2 Штуки
  • Оливкова олія — ​​2 Ст. ложки

Інструкції

Почнемо з приготування соусу. Спершу гарненько вимиємо наші овочі. Помідори очищаємо від шкірки (для цього добре обдати окропом помідори — шкірка знімається дуже легко), перці очищаємо від насіння, цибулину чистимо. За допомогою блендера, процесора або комбайна подрібнюємо все це справа до однорідної консистенції. Вийшло пюре — це ще не соус — перекладаємо в каструлю, ставимо на середній вогонь і уварюємо при повільному кипінні до здобуття потрібної консистенції. А поки наш соус вариться — займемося корейкой. Для цього візьмемо корейку, наріжемо на порційні шматочки, і з торцевого боку кожного з шматочків зробимо досить глибокий надріз у напрямку кістки. Для наочності дивіться фото — у нас повинен вийти своєрідний кишеньку. Кожен шматок м’яса солимо і перчимо, а в кишеньку вставляємо 2-3 невеликих скибочки яблука. Ще раз гарненько натираємо сіллю і перцем. Щоб корейка НЕ ​​пересохла і залишилася соковитою, нам потрібен сальник — така собі сіточка з сала, яка покриває внутрішні стінки органів тварини (свині або барана). Купити можна на будь-якому ринку і в більшості супермаркетів. Кожен шматочок м’яса обертаємо нашим сальником. Корейка повинна виявитися як би в мішечку з сальника. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Підготовлене м’ясо кладемо в суху сковороду або іншу форму для запікання і ставимо в духовку. Отже, м’ясо запікається — можна повернутися до кетчупу, який до цього часу гарненько Уваров і змінив колір на характерний червоний. Варимо до тих пір, поки рідини в кетчупу залишиться зовсім трохи. У міру википання рідини починаємо ложкою перемішувати кетчуп все активніше і активніше, оскільки в іншому випадку густий кетчуп почне пригорати. Помішуючи, уварюємо соус до консистенції кетчупу, і буквально за 30 секунд до закінчення приготування додаємо в кетчуп сіль, перець, цукор (за смаком), а також сік половини лимона і трошки оливкової олії. Перемішуємо — і знімаємо з вогню. Коли сальник на м’ясі повністю розчиниться, а м’ясо покриється коричневою скоринкою — значить, страва готова. Подаємо нашу корейку з приготованим домашнім кетчупом, свіжою зеленню і гарніром. Приємного! ;)

Кількість порцій: 3-4