Рецепт пирога від фінської бабусі


Коли настає осіння поки, часто навіть на самих життєрадісних людей знаходить хандра, пов’язана з наступ непогожих днів. Щоб її розігнати, найкраще заварити собі гарячого чаю і спекти до нього щось домашнє, щось, що можливо готувала Ваша бабуся, щось, що буде дарувати Вам тепло спогадів!

Хочу представити Вам рецепт пирога від фінської бабусі Mustikkapiirakka! Навіть якщо у Вас в роду не було фінів, будьте впевнені — цей пиріг огорне Вас теплотою місцевих традицій і передасть колорит північній кухні.

Його приготування не займе багато часу, але його смак принесуть Вам незрівнянне задоволення, прогнавши всю осінню нудьгу.

Покроковий рецепт приготування фінського пирога

Отже, що необхідно мати під рукою для його приготування:

  • Масло вершкове — 150 г
  • Цукор — 150 г
  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Борошно пшеничне — 200 г
  • Розпушувач — 1 ч.л.
  • Сметана (25%) — 250 г
  • Цукрова пудра — 50 г
  • Ванільний екстракт (ванілін) — 1 ч.л.
  • Чорниця або лохина — 400 г

Спершу ставимо грітися духовку. Потрібна нам температура — 200 градусів. Найкраще дістати всі інгредієнти, крім сметани, за годину — півтори до пріговленія.

Коли все готово — приступаємо до тесту. Для цього збиваємо до пишності розм’якшене вершкове масло з одним яйцем і цукром.

Потім просіваємо борошно і разом з розпушувачем додаємо в отриману суміш. Гарненько перемешиваем і викладаємо в попередньо змащену вершковим маслом форму (я брала 26 см). Розподіляємо тісто по дну.

Коли все готово, зверху тісто засипаємо сущеную квасолею (можна взяти горох), щоб наша основа не піднялася. А потім відправляємо в попередньо розігріту духовку на 15 хвилин.

Важливо, попередньо прокласти пергамент або кальку на тісто, інакше Ваш пиріг буде ще й з квасолею!

Класичний пиріг не передбачає нічого крім вершкової начинки зверху. Але я додаю ще й солодку крихту зверху. Для цього необхідно натерти 50 г масла на тертці (краще брати холодну) і змішати з 100 г борошна і невеликою кількістю цукру. Цю суміш перетираємо в крихту і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Коли тісто в духовці, а крихта в холодильнику — приступаємо до начинки!

Для цього збиваємо сметану з другим яйцем, цукровою пудрою і ванільним екстрактом.

Коли 15 хвилин пройшли — виймаємо основу для пирога з духовки. І зменшуємо температуру до 180 градусів. Попередньо вимиті ягоди рівномірно розподіляємо по всій поверхні тіста і заливаємо сметанно-яєчної сумішшю.

Якщо Ви захочете додати крихту — то зараз саме час зверху рівномірно розподілити її.

Відправляємо пиріг назад в духовку приблизно на 30 хвилин. Перед подачею пиріг можна посипати цукровою пудрою!

Як Ви зуміли переконатися — приготування пирога не складе багато клопоту, а його приголомшливий смак не залишить Вас байдужим і привнесе тепло в осінній вечір.