Панір або домашній сир

Домашній сир Свіжий домашній сир на хінді називається панир, а в слов’янських країнах — спресований сир. Ніякої іншої сир не може зрівнятися з ним по універсальності застосування, за смаком і користь. Важливість панира складно переоцінити. Це справжній вегетаріанський сир на відміну від твердих сортів, які робляться з використанням ферментів тваринного походження. Панір НЕ плавиться і не втрачає форму при варінні або смаженні, він свіжий і натуральний, він дуже смачний, а простота його приготування вас приємно здивує!


Домашній сир Свіжий домашній сир на хінді називається панир, а в слов’янських країнах — спресований сир. Ніякої іншої сир не може зрівнятися з ним по універсальності застосування, за смаком і користь. Важливість панира складно переоцінити. Це справжній вегетаріанський сир на відміну від твердих сортів, які робляться з використанням ферментів тваринного походження. Панір НЕ плавиться і не втрачає форму при варінні або смаженні, він свіжий і натуральний, він дуже смачний, а простота його приготування вас приємно здивує!

Інгредієнти:

  • Молоко 1.5 л
  • Лимон 1 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування домашнього сиру знадобиться 1,5 л молока і 3 ст. л. лимонного соку. Молоко краще брати незбиране непастеризоване, але якщо такого немає, то підійде і пастеризоване, але обов’язково натуральне.

  • Крок 2 Перелити молоко в каструлю. Вона повинна бути з товстим дном, а також досить великий, щоб молоко, піднявшись не втекло. Молоко поставити на середній вогонь.
  • Крок 3 Поки молоко нагрівається, видавити з лимона сік і підготувати друшляк, вистилає його двома шарами марлі і поставивши на посудину для стікання сироватки.
  • Крок 4 Коли молоко почне підніматися, додати до нього лимонний сік. Майже відразу ж сир відділиться від прозорої сироватки. Зняти каструлю з вогню. Якщо сироватка не прозора, потрібно поставити каструлю знову на вогонь і додати ще трохи лимонного соку. Не можна тримати панир довго на плиті, інакше він вийде жорстким.
  • Крок 5 Після повного поділу сироватки та сиру зняти каструлю з вогню і відкинути в марлю. Промити його під струменем холодної води півхвилини, щоб він став щільніше і щоб видалити лимонний сік, який може зіпсувати смак панира.
  • Крок 6 Якщо потрібен м’який сир, то необхідно затягнути марлю тугіше і вичавити сироватку.
  • Крок 7 Якщо потрібен твердий сир для виготовлення кубиків сиру або сирних солодощів, то ви можете пов’язати марлю і поставити під прес. Чим довше сир буде знаходитися під пресом, тим щільніше вийде. Для середньої щільності залиште сир під пресом на 40 хвилин.
  • Крок 8 Зніміть прес, дістаньте сир з марлі. Домашній панир готовий!