Легендарний курча тютюну. Рецепти просмажене курочки

Кілька простих і детальних рецептів приготування курчати тютюну Як би російські люди не вважали курчати тютюну власним «винаходом» все це лише наш політ фантазії, що не має нічого спільного з історією. Насправді горді грузини справжні творці відмінної рецепта класичного курчати тютюну, а якщо правильніше — «ціціла тапак», що означає назва сковороди, на якій готується це національне грузинське блюдо. Врахуйте, що для приготування курчати тютюну бажано мати спеціальний посуд з важкою кришкою, яка своєю вагою буде тиснути на курку при смаженні.


Класичний рецепт курча тютюну, засмаженого на сковороді

Класика жанру — курча тютюну на сковороді, адже на момент, коли його вперше приготували ні духовок, ні мультіварок ще не було.

Інгредієнти:

  • курка — невелика тушка, грам 600-800
  • масло вершкове — 40 г

Маринад:

  • сік лимона — з 1 фрукта
  • перець мелений червоний — за смаком
  • часник — 4 зубчики
  • сіль за смаком
  • суміш спецій «Хмелі-сунелі» — за смаком

Приготування:

  1. Для початку зробимо маринад. Змішуємо віджатий лимонний сік, роздавлені зубчики часнику, сіль, хмелі-сунелі і перець;
  2. Розчленував курчати уздовж по череву і кухонним молотком відбийте з двох сторін м’ясо;
  3. Добре натріть маринадом шматочки птиці і залиште «відпочивати» на 1-2 години;
  4. Підігрійте сковорідку і покладіть туди шматочок вершкового масла грам в 30-40, потім покладіть всередину курку черевцем наверх. Щоб домогтися тиску на м’ясо, якщо у вас відсутня спеціальна сковорідка, знайдіть плоску кришку, покладіть її на м’ясо так, щоб вона стосувалася самої тушки і надавіть будь-яким вантажем (наприклад, ємністю з водою);
  5. Кожну сторону прожарюємо приблизно 15 хвилин;
  6. Вже готову страву натріть часником і подавайте до столу, прикрасивши пучками петрушки або іншої зелені на вибір. Гострі грузинські соуси або ніжні майонезні відмінно гармонують з зажареним ласощами.

Приготування курчати тютюну в духовці

Інгредієнти:

  • тушка курки — 600-800 грам
  • часник — 4 зубчики
  • чорний або червоний мелений перець — за смаком
  • сіль за смаком
  • рослинне масло — 1 ст. ложка
  • спеції на свій смак (хмелі-сунелі або приправа для курки)

Приготування:

  1. Промийте тушку, розріжте її вздовж черевця і викладіть на обробну дошку, добре відбийте кухонним молотком, щоб вона стала більш плоскою;
  2. Натріть всю птицю перцем і сіллю, приправами за своїм смаком. Зробіть невеликі надрізи на м’ясі, куди вкладете зубчики часнику. Необхідно вирізати ножем кишеньки близько крил і ніжок, сховавши туди ці частини;
  3. Якщо є час, то покладіть курку на рівну поверхню і притисніть чимось важким, залишивши в такому вигляді на годинку;
  4. Деко змастіть рослинною олією, покладіть на нього курку і в попередньо розігріту до 180 С духовку помістіть наш продукт. Засмажуємо протягом 30-40 хвилин, залежно від ваги тушки;
  5. Хорошим рішенням буде, якщо знайдете чим придавити м’ясо в духовці. Наприклад, підійде важка залізна сковорода, яка кладеться прямо на курча. Якщо вирішили цього не робити — нічого страшного, зверніть увагу на раду в п. 3.
  6. Блюдо готове. Прикрасьте зеленню і подавайте на стіл разом з соусом.

Рецепт курчати тютюну в мультиварки

Якщо хочете приготувати страву з використанням сучасного технологічного досягнення для кухні — мультиварки, є рецепт, який врахує ці особливості і дозволить зробити курчати-табака максимально схожим на свого традиційного побратима.

Інгредієнти:

  • птах — вага близько 600 г
  • соняшникова олія — ​​1-2 ст. ложки
  • червоний мелений перець — за смаком
  • спеція «Хмелі-сунелі» — за смаком
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Підготуйте курку, промивши її і розрізавши вздовж черевця, розділивши на 2 рівні частини;
  2. Відбийте кухонним молотком кожну частину з обох сторін;
  3. Розітріть спеціями і сіллю;
  4. У форму мультиварки залийте пару ложечок рослинного масла і покладіть м’ясо шкірою вниз в ємність; < /li>
  5. Знайдіть режим «Випічка» і встановіть таймер на 1 годину. Через 30 хвилин переверніть частини курчати на іншу сторону і дайте їм прожаритися в такому вигляді 10 хвилин, після чого знову покладіть шматочки шкірою вниз.

Навіть у Грузії існує не один десяток різних традиційних методів і рецептів курки-тютюну, що вже говорити про інші країни, кожна з яких вносить в це блюдо щось «своє». Головне — хрустка скоринка, форма і відповідна приправа. Смачного!