Паста Фаджолі

1. Промити квасоля. Дрібно нарізати бекон, цибулю, селеру і часник. Подрібнити філе анчоуса Інгредієнти:

  • оливкової олії — 1 Ст. ложка (плюс масло для поливання)
  • панчетти або бекону — 90 Грам
  • середня цибулина — 1 Штука
  • селера — 1 Штука
  • часник — 4 зубчики (середніх)
  • сушеного орегано — 1 Чайна ложка
  • червоного перцю пластівцями — 1/4 чайної ложки
  • філе анчоуса — 3 Штуки
  • банку нарізаних помідорів з соком — 1 Штука (900 г)
  • шматок сиру Пармезан — 1 Штука (кірка) розміром 5х12 см)
  • банки квасолі — 2 Штуки (460 г)
  • курячого бульйону — 3 1/2 Чашки
  • води — 2 1/2 Чашки
  • сіль за смаком
  • дрібних макаронних виробів — 240 Грам
  • свіжого листя петрушки — 1/4 Чашки
  • чорний мелений перець — За смаком
  • тертого сиру Пармезан — 60 Грам (1 чашка)

Інструкції

1. Промити квасоля. Дрібно нарізати бекон, цибулю, селеру і часник. Подрібнити філе анчоуса. Часник можна також пропустити через прес. Розігріти масло в сковороді на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додати бекон і смажити, помішуючи, до коричневого кольору, від 3 до 5 хвилин. Додати цибулю і селеру. Смажити, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, від 5 до 7 хвилин. 2. Додати часник, орегано, червоний перець пластівцями і анчоуси. Смажити, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати помідори, шматок сиру і квасоля, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити на повільному вогні 10 хвилин. 3. Додати курячий бульйон, воду і 1 чайну ложку солі. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Додати пасту і варити до готовності, близько 10 хвилин. 4. Викинути сирну кірку. Прибрати з вогню, розмішати з 3 столовими ложками нарізаної зелені петрушки. Додати за смаком приправи, сіль і перець. Розкласти пасту по мисках, полити кожну порцію оливковою олією і посипати петрушкою. Відразу ж подавати з тертим сиром Пармезан.

Кількість порцій: 4