Корисні властивості сої

Відома всім соя, яку використовують в їжу як самостійний продукт харчування, так і в якості добавки в інші продукти, має й іншу назву — китайський олійний горох. Корисні властивості сої — тема багаторічних суперечок багатьох вчених. У цій статті ми постараємося детальніше розповісти, що собою представляє цей продукт.

Людям з непереносимістю білків, зокрема, білків тваринного походження, а також тим, хто не має можливості вживати в їжу молоко, продукти, що мають у складі китайський олійний горох, просто необхідні. Соя може виступати в якості дієтичного продукту для тих, хто страждає ожирінням або цукровим діабетом. Її корисно вживати і в якості профілактики даних захворювань.


Для хворих на гіпертонію, атеросклероз, хронічний холецистит, артритом, різними алергічними захворюваннями соя також незамінний продукт. Корисна вона і при ішемічній хворобі серця.

Склад сої.

Китайський олійний горох складається з білка (40%), жирів (20%), вуглеводів (20%), води (10%), золи (5%) і клітковини (5%). До його складу входять також ізофлавоноїди, схожі на естрогени, і необхідні для профілактики таких форм раку як гормонозалежні. Містить соя також і генестеін, який здатний запобігти деякі види онкологічних і серцево-судинних захворювань. Розвиток пухлин пригнічують фітіновие кислоти.

Корисні і лікувальні властивості сої.

Найважливіше властивість сої — вона містить білки, які дуже схожі по харчовій цінності і поживності на білки тваринного походження. Соєва олія має у своєму складі лецитин, вітаміни В, Е, холін, речовини, близькі до ліпідів риб, різні мінеральні речовини.

Холін і лецитин здатні чинити на нервові клітини і клітини мозку відновлює дію. Область їх діяльності — пам’ять, концентрація, мислення, сексуальна і рухова активність, регуляція холестерину в крові, участь у метаболізмі жирів.

Соя визнана продуктом, уповільнює процеси старіння, оскільки вона допомагає організму функціонувати на рівні молодого, і бореться з багатьма захворюваннями.

Продукти, що містять сою, протипоказані дітям, оскільки містяться в них ізофлавони пригнічують дитячу ендокринну систему і можуть призвести до розвитку захворювань в області щитовидної залози. Небезпечні для дитячого організму і фітоестрогени, оскільки для дівчаток їх вживання загрожує раннім початком менструального циклу, а для хлопчиків — уповільненням фізичного розвитку. Продукти харчування, що мають у своєму складі сою, здатні викликати у дітей алергічні реакції.

Не можна вживати сою і людям, що мають захворювання в області ендокринології, оскільки вже згадані ізофлавони володіють здатністю уповільнювати вироблення гормонів, що загрожує різними больовими відчуттями, запорами і загальною слабкістю.

Протипоказана соя і при сечокам’яних захворюваннях, оскільки містяться в даному продукті солі щавлевої кислоти можуть вплинути на формування в нирках каменів. Вагітним жінкам через наявність в сої компонентів, схожих за складом з гормонами, вживати її також небажано.

Деякі вчені стверджують, що є у сої властивості, які сприяють зниженню ваги і зменшенню об’єму головного мозку. Також вони приписують сої те, що вона прискорює старіння організму на п’ять років, в результаті чого порушується кровообіг у мозку і розвивається хвороба Альцгеймера. Зокрема, про це говорить доктор Центру досліджень в області здоров’я, що знаходиться на Гаваях, Лон Уайтом. Відбувається це, на його думку, через фітоестрогенів, які перешкоджають росту клітин мозку. Що дивно, оскільки фітоестрагени рекомендовані жінкам після тридцяти в якості засобу, що уповільнює старіння.

Учені всього світу ще не прийшли до спільної думки з приводу шкоди чи користі сої. Деякі стверджують, що вона здатна творити чудеса, і вельми корисна, інші — що негативних властивостей у цього продукту набагато більше, ніж користі.

Можливо, вся проблема в тому, що зараз на ринку дуже багато генетично модифікованої сої, а вся користь проявляється саме при вживанні натуральною.

Не принесе ніякої користі і соя, вирощена в місцях з несприятливою екологією, оскільки ця рослина має здатність вбирати в себе з грунту шкідливі речовини, наприклад, ртуть, свинець та ін.

Цінують сою за її корисні властивості японці все ж відрізняються великою тривалістю життя.

Однак всі вчені сходяться на думці, що соя значно знижує рівень холестерину. Але для цього необхідно вживати в їжу до 25 г продукту щодня. Білок з сої проводиться у вигляді порошку, який можна додавати в різноманітні страви, наприклад, в каші, супи і т. Д.

Статистика стверджує, що кожна восьма жінка схильна до ризику виникнення раку молочної залози. Лікарські препарати, що використовуються для лікування даного захворювання, схожі за складом з изофлавонами, що містяться в сої, проте соя не володіє рядом побічних ефектів. Ті ж ізофлавони здатні збільшити тривалість менструального циклу — це також корисно для профілактики даного виду раку, оскільки кожен цикл супроводжується викидом в кров естрагенів, що і може стати причиною появи пухлин. Всього 40 г соєвих ізофлавонів в день збільшує тривалість циклу на чотири дні.

У період клімаксу багатьох жінок мучать припливи і остеопороз. Китайський олійний горох має у своєму складі кальцій і ізофлавони, які покращують стан жінок і перешкоджають розвитку остеопорозу.

Лецитин, що міститься в сої, здатний спалювати жири, що накопичуються в печінці.

Соя випускається в різних формах: це може бути соєвий фарш, соєве молоко або різноманітні добавки з додаванням найчистіших ізофлавонів. Такі добавки приймати категорично протипоказано, оскільки жодна людина не може знати точно, чи починаються у нього в організмі пухлинні процеси. Краще також обійтися і без ковбасних виробів з соєвим білком, втім, краще виключити їх з раціону повністю.

Найкорисніше вживати натуральну сою, тим більше в ній міститься клітковина, необхідна для профілактики раку товстої кишки.

Вже давно соя стала символом здорового харчування. Однак багато хто не вживають цей продукт в силу специфічного смаку. Однак будь-який смак можна змінити, головне, правильно приготувати продукт.

Отже, можна замочити соєве м’ясо в окропі, після чого вичавити, а вже після готувати. Можна згасити соєве м’ясо з перцем, цибулею і приправами, а як гарнір зварити макарони або кашу.

Замість звичайних молока і вершків можна додавати в каву соєві. До речі, додавши їх у суп, ви можете отримати прекрасний колір страви.