Які страви можна приготувати з шпинату

Шпинат — це однорічний пряний овоч, його листя мають злегка кислуватий присмак і прісний аромат. Страви зі шпинату дуже корисні для людей будь-якого віку. Але найбільш вони корисні при захворюваннях серцево-судинної і нервової системи, при гіпертонії, гастриті, недокрів’ї, виснаженні й анемії, цукровому діабеті, ентероколіті.


Корисні властивості шпинату

  • Цінна властивість шпинату — він допоможе гальмувати ріст злоякісних утворень. Його вживають для профілактики і лікування ракових захворювань, шпинатом лікують променеву хворобу.
  • Листя шпинату дуже багаті безліччю вітамінів, мінеральних солей, великою кількістю заліза.
  • Шпинат застосовується в дитячому та дієтичному харчуванні. Він легко усвояем, оскільки в його листі є речовини, які стимулюють слинну і підшлункову залози, кишечник.
  • Шпинат діє як легкий сечогінний і проносний засіб, має протизапальні і тонізуючими властивостями.
  • Він легко засвоюється, і тому його корисно вживати тим, хто не так давно переніс операцію або тяжке захворювання.

Склад

У шпинаті містяться: вода — 93, 3%, білки — 2, 3%, вуглеводи — 1, 7%, жири — 0, 3%, клітковина — 0, 6%, мінеральні солі — 1%. До його складу входять вітаміни групи В, провітамін А, вітамін С.

Обмеження в споживанні.

Хворим жовчнокам’яної, сечокам’яної, сечокам’яної хворобами і при подагрі не можна їсти шпинат у великих кількостях.

Що можна приготувати з шпинату?

Шпинат додають в супи, пюре, в начинку для пирогів, в омлети і запіканку. У щі зі шпинатом потрібно додати щавель для смаку. Як гарнір йде пюре, в тому числі з додаванням картопляного пюре. Він має нейтральний смак і його добре комбінувати з іншими продуктами: сиром, беконом, помідорами, вершками, яєчнею, квасолею, м’ясом, кедровими горіхами.

У черешках може залишатися пісок, тому листя шпинату необхідно дуже добре промити. Для приготування страв також використовується і заморожений шпинат, який можна купити або заморозити самостійно.

Шпинат вживають свіжим, заморожують, сушать, готують на пару, гасять, консервують у вигляді пюре.

Якщо ви хочете приготувати пироги або друге блюдо, опустіть шпинат в киплячу воду на 1 хвилину, відкиньте на друшляк і відіжміть. Заморожений шпинат теж потрібно злегка віджати.

Рецепти страв з шпинату

Суп зі шпинатом.

Півкілограма шпинату проварити і подрібнити у блендері, або ж взяти готове пюре. Зварити бульйон з яловичини, вийняти м’ясо і порізати його на шматочки. У бульйон кинути картоплю, її потрібно 0, 5 кг, варити до готовності. Картоплю розім’яти в пюре прямо в супі. Додати пюре зі шпинату в суп, коли закипить, варити 2 хвилини. До супу потрібно приготувати заправку: у склянку сметани додати сік одного лимона, чайну ложку солодкої паприки і трохи чорного меленого перцю.

Картопляне пюре «Лужок».

Зварити картоплю, зробити пюре, додати масло, сіль, молоко. Змішати картопляне пюре і пюре зі шпинату, збити блендером. Вийде хороший гарнір.

Яєчня зі шпинатом.

На сковорідці посмажити ріпчасту цибулю на вершковому або рослинному маслі. Очистити від шкірки 1 середній помідор, порізати і викласти на сковорідку з цибулею, згасити. Порізати один пучок шпинату, або ж взяти 2 столові ложки пюре зі шпинату, покласти в сковорідку. Чотири яйця збити з 2-3 столовими ложками майонезу або сметани, вилити в сковорідку і тушкувати до готовності.

Пиріг зі шпинатом.

500 г пюре зі шпинату, 400 г натертої бринзи і два яйця добре перемішати. Розкачати пласт дріжджового тіста, укласти на деко. На нього викласти начинку і накрити зверху другим листом тесту. Випікати 30 хвилин при 180º.

Шпинат з рисом.

На чотирьох столових ложках рослинного масла підсмажити дрібно нарізану цибулину. Дрібно нарізати 3 помідори, 2 болгарських перцю, додати до цибулі і згасити. Покласти туди ж 1 столову ложку томатної пасти і розмішати. Додати в каструлю 500-700 г дрібно нарізаного шпинату або пюре шпинату. Всипати півсклянки рису, залити літром бульйону або води, тушкувати на маленькому вогні до готовності рису. Має вийти щось середнє між густим супом і різотто. До рису подавати сметану.

Млинці зі шпинатом.

Спочатку потрібно спекти несолодкі млинці. Листя шпинату обшпарити окропом. На млинець покласти 2-3 листки шпинату, зверху насипати тертого сиру і загорнути рулетиком. Млинці скласти у форму і запікати в духовці. Млинці можна замінити тонким вірменським лавашем. Перед тим, як поставити в духовку, намазати рулетики з лаваша розтопленим вершковим маслом.

Куряче філе зі шпинатом.

Курячу грудку порізати на шматочки. М’ясо посолити, поперчити, скропити лимоном, залишити на годину маринуватися. У листя шпинату обрізати черешки і залити окропом. Шматочок курячого філе загорнути в листок шпинату, занурити в збите яйце, потім обваляти в борошні, ще раз опустити в яйце і запанірувати в сухарях. На рослинному маслі обсмажити з обох сторін, викласти у форму, зверху полити сметаною, покласти шар помідорів, порізаних кружечками, зверху засипати тертим сиром і поставити в духовку, нагріту до 200º, на півгодини.

Салат зі шпинату.

Зварити чотири яйця, обшпарити окропом шпинат. 400 г шпинату порізати, ріпчасту цибулю порізати кільцями, нарізати зелень петрушки і кропу, подрібнити яйця, все перемішати. Додати майонез, після чого зверху викласти маленькі підсмажені сухарики і маленькі кубики бринзи.

Хоча шпинат не володіє сильними смаковими якостями, але зате в боротьбі із зимовим авітамінозом він прекрасний помічник, завдяки багатому вмісту вітамінів і мікроелементів.