Різотто з креветками

Вечеря по-італійськи — готуємо різотто з креветками Різотто — одне з основних страв в італійській кухні. Кажуть, що ті, хто навчився готувати різотто, зможуть приготувати будь-яку страву. Будемо пробувати готувати і осягати секрети приготування цієї страви. Я не перший кулінар на нашому сайті, який ризикнув приготувати різотто. Сьогодні готуємо різотто з креветками. По-перше, рис — для нашого різотто беремо сорт Арбор. Бульйон готуємо рибний — я приготувала його з судака з корінням і ароматними травами. Вино — обов’язково біле сухе. Шафран — розтовкти з морською сіллю і розбавити гарячим бульйоном. Останній штрих — шматочки холодного вершкового масла. У нашому рецепті відсутня сир Пармезан — його не прийнято додавати до різотто з креветками і морепродуктами. Ось основні моменти, на які слід звернути увагу. Смак неповторний. Потрібно обов’язково пробувати приготувати таке різотто! Успіхів у приготуванні, смачного!


Вечеря по-італійськи — готуємо різотто з креветками Різотто — одне з основних страв в італійській кухні. Кажуть, що ті, хто навчився готувати різотто, зможуть приготувати будь-яку страву. Будемо пробувати готувати і осягати секрети приготування цієї страви. Я не перший кулінар на нашому сайті, який ризикнув приготувати різотто. Сьогодні готуємо різотто з креветками. По-перше, рис — для нашого різотто беремо сорт Арбор. Бульйон готуємо рибний — я приготувала його з судака з корінням і ароматними травами. Вино — обов’язково біле сухе. Шафран — розтовкти з морською сіллю і розбавити гарячим бульйоном. Останній штрих — шматочки холодного вершкового масла. У нашому рецепті відсутня сир Пармезан — його не прийнято додавати до різотто з креветками і морепродуктами. Ось основні моменти, на які слід звернути увагу. Смак неповторний. Потрібно обов’язково пробувати приготувати таке різотто! Успіхів у приготуванні, смачного!

Інгредієнти:

  • Олія оливкова 4 ст. л.
  • Креветки королівські 100 г
  • Вино біле сухе 200 мл
  • Рис Арбор 200 г
  • Бульйон рибний 1 л
  • Сіль морська 3 г
  • Шафран 2 г
  • Часник 4 зубчик
  • Морква 1 шт.
  • Лук білий 2 шт.
  • Масло вершкове 60 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати різотто, потрібно взяти рис арборіо, часник, цибуля, морква, оливкова олія, вино біле сухе, бульйон рибний, креветки, шафран, сіль морську, масло вершкове.
  • Крок 2 Процес приготування різотто триває всього 17 хвилин. Однак, потрібно все підготувати. Бульйон, овочі, креветки, шафранову заправку. Ідеальне співвідношення рису і бульйону — на кожні 100 г рису, потрібно брати 500 мл бульйону. У нашому випадку приготувати 1 л бульйону на 200 г рису. Шафран потовкти з невеликою кількістю морської солі і залити гарячим бульйоном 3 ст. л.
  • Крок 3 Морожені креветки опустити в підсолену з лимонним соком киплячу воду на 1-2 хвилини. Підготовка закінчена. Почнемо приготування самого блюда — різотто.
  • Крок 4 Перший етап — готуємо базу для рису. На розпечену сковороду з оливковою олією кинути кілька розрізнених зубків часнику. Через 5 хвилин їх вийняти, а масло придбає часниковий аромат.
  • Крок 5 Очистити і дуже дрібно нарізати цибулю. Пасерувати до прозорості.
  • Крок 6 Натерти дрібно моркву. Додати до цибулі. Перемішати.
  • Крок 7 Рис ні в якому разі не промивати! Сухим засипати до овочів. Перемішати.
  • Крок 8 Другий етап — рис повинен дуже швидко просочитися оливковою олією. Через хвилину влити вино. Потримати на вогні злегка помішуючи, до випаровування алкоголю.
  • Крок 9 Третій етап — додавати по частинах бульйон. Гарячим бульйоном покрити поверхню рису. Помішувати дерев’яною ложкою. Рис досить швидко буде вбирати в себе бульйон.
  • Крок 10 Ось рис практично весь бульйон увібрав в себе.
  • Крок 11 Знову додати бульйону стільки, щоб він повністю покрив рис. Помішувати рис дуже акуратно.
  • Крок 12 Додати креветки, перемішати.
  • Крок 13 Залити залишками бульйону з шафраном всю поверхню рису. 30 секунд потримати на вогні. Сковороду зняти. Залишити різотто на 1 хвилину відпочити.
  • Крок 14 Четвертий етап — нарізати маленькими кубиками холодне вершкове масло і розкласти по всій поверхні страви. Блюдо готове.
  • Крок 15 Соковите ароматне різотто подавати гарячим до обіду або вечері.