Домашня локшина

Локшина своїми руками Локшина власного приготування — продукт, який не містить штучних інгредієнтів. Як барвник виступає яскраво-оранжевий жовток курячого яйця. З такої локшини можна готувати різні супи, робити запіканки, готувати гарнір. Слід мати на увазі, що саморобні макаронні вироби вимагають набагато менше часу на відварювання, ніж магазинний.


Локшина своїми руками Локшина власного приготування — продукт, який не містить штучних інгредієнтів. Як барвник виступає яскраво-оранжевий жовток курячого яйця. З такої локшини можна готувати різні супи, робити запіканки, готувати гарнір. Слід мати на увазі, що саморобні макаронні вироби вимагають набагато менше часу на відварювання, ніж магазинний.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 300 г
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Вода 1 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Куряче філе 500 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Вода 2.5 л
  • Перець чорний горошком 5 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Приправа 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування локшини потрібно взяти борошно вищого гатунку, курячі яйця, олію, воду і сіль.
  • Крок 2 Борошно просіяти в миску, вбити яйця, влити рослинне масло і всипати сіль.
  • Крок 3 Замісити круте тісто. У міру необхідності додати 1 ст. л. води. Місити довго, щоб тісто стало еластичним, а потім покласти його в поліетиленовий пакет і залишити на 1 годину.
  • Крок 4 Тісто розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в дуже тонкий пласт (1-1,5 мм). Обсипати пласти борошном.
  • Крок 5 Накласти один пласт на інший і нарізати їх на смужки шириною 35-40 мм.
  • Крок 6 Смужки скласти в стопку і нашаткувати поперек тонкою соломкою.
  • Крок 7 Підготовлену локшину роз’єднати і просіяти від борошна.
  • Крок 8 Для приготування бульйону потрібно взяти куряче філе, морква, ріпчаста цибуля, горошини чорного перцю, лавровий лист, воду і овочеву приправу.
  • Крок 9 Філе порізати на шматки, залити водою, додати розрізану на 4 частини моркву і половинки цибулини.
  • Крок 10 Поварити бульйон протягом 40 хвилин, а потім додати прянощі і овочеву приправу і потримати на вогні ще 5 хвилин.
  • Крок 11 З бульйону видалити м’ясо, цибулю і моркву і процідити його через частий друшляк. М’ясо залити невеликою кількістю бульйону і укутати, щоб залишалося гарячим.
  • Крок 12 Локшину опустити на 1 хвилину в киплячу воду (не в бульйон!), Щоб надалі вона не зробила бульйон каламутним.
  • Крок 13 Швидко відкинути локшину на друшляк і зцідити рідину.
  • Крок 14 Відразу ж перекласти локшину в киплячий бульйон.
  • Крок 15 Поварити бульйон з локшиною протягом 10-12 хвилин.
  • Крок 16 При подачі покласти в тарілку шматочки курки, залити бульйоном з локшиною і посипати подрібненою зеленню кропу.