Смачно і корисно їсти на свята

У багатьох сім’ях прийнято смачно і корисно їсти на свята. Дієтологи схвалюють, між іншим! І обґрунтовують святкове обжерливість, особливо якщо мова йде про страви, до складу яких входять найпопулярніші делікатеси.
Королева фуршету
Такого почесного статусу давно і заслужено удостоїлася малосольная сьомга — риба, настільки багата поліненасиченими жирними кислотами класу оме-га-3, що всього лише в 100 грамах продукту їх міститься третину добової норми. А піридоксину, який здобув репутацію анти-ПМС-вітаміну, в сьомзі більше, ніж де б то не було. Взагалі, якби середньостатистична жінка раптом запалився любов’ю до глибоководної морській рибі, то її краса вийшла б за рамки середньостатистичної! Волосся стали б густіше, шкіра чистіше, серце і нервова система здоровіше. Втім, у новорічну ніч прийнято робити акцент не на «здоровому» потенціалі страви, а на його смакових якостях. З цієї точки зору пікантному поєднанню ніжної солі (сьомга) і солодкої гіркоти (грейпфрут) немає рівних! Фахівці кажуть, що при смакуванні цього салату виділяються хімічні речовини те саме тим, що організм виробляє при обіймах і поцілунках.


М’ясне асорті
У яловичині немає нічого особливого? Ви просто не вмієте її готувати! По-перше, головне «особливе» в яловичому м’ясі — це високий енергетичний потенціал: з’ївши біфштекс з кров’ю, людина відчуває приплив сил, в два рази перевищує той, що після такої ж кількості свинини або курятини. По-друге, залізо і цинк «родом» з яловичини засвоюються в кілька разів краще, ніж їх рослинні аналоги. Нарешті, лінолева кислота, якої чимало в яловичині і телятині, нормалізує важливі показники крові, стимулює імунну систему і багаторазово знижує ризик злоякісних новоутворень в організмі. Якщо ж говорити про делікатесних властивостях страви, то вишукане поєднання яловичини і телятини, грамотно підкреслене гостротою спецій і ніжністю вершків, здатне викликати неймовірні відчуття навіть у найдосвідченіших їдців. Смачно і головне корисно їсти на свята — ось про що мріють любителі дієт.

Привід для ризику
Є сенс дозволити своєму авантюрного початку взяти верх над розсудливістю хоча б заради того, щоб насолодитися тріумфальним смаком шампанського! (До речі, гурмани, для яких якість подачі не менш важливо, ніж якість напою, рекомендують обполоснути келихи дистильованою водою, щоб захистити себе від сторонніх присмаків.) Будучи відмінним аперитивом, шампанське з його тонким ароматом і смаком добре налаштовує травну систему на трапезу. Антиоксидантні властивості ігристого вина допомагають організму боротися з наслідками стресу — захищають серце і судини. А дріжджі, які вводяться в сировину до того, як воно перетвориться на благородний напій, збагачують його вітаміном А і біологічно активними речовинами. Романтичний флер, який надають десерту свіжі фрукти, відтіняють вишуканим смаком шампанського — ніщо в порівнянні з користю для організму: виявляється, алкоголь в три рази підвищує антиоксидантну міць ягід і фруктів! Крім того, цей мікс стійко асоціюється у нас зі святом, тому валеологи (фахівці зі здорового способу життя) навіть рекомендують балувати себе десертами на основі вина і ягід в дні, коли настрій залишає бажати кращого.

Вершкове задоволення
Якщо до цих пір ви думали, що морозиво шкодить вашому здоров’ю, значить, настала пора дивовижних відкриттів! Доведено, що крижане ласощі сприяє виробленню серотоніну — речовини, відповідального за стресостійкість та оптимізм. Американським ученим вдалося заміряти «рівень щастя» у любителів морозива і тих, хто віддає перевагу інші десерти, — у перших він виявився вище. А німецькі ескулапи з’ясували, що краще морозива знімає нервову напругу тільки медитація! Справа в тому, що заморожені вершки містять натуральний транквілізатор L-триптофан, який нейтралізує негативні емоції. Це дозволяє використовувати холодний десерт в якості самого смачного у світі снодійного! Але є фахівці, які закликають поставитися до морозива ще більш серйозно — це гінекологи. Справа в тому, що поєднання молочного білка і жиру нормалізує менструальний цикл — іноді тільки цього достатньо для настання довгоочікуваної вагітності. Відчуття безтурботності і безпричинної радості, яке ми відчуваємо, насолоджуючись пломбіром або ескімо, пов’язане зі спогадами про дитинство, коли морозиво було втіленням абсолютного щастя. Зробивши морозиво складовою частиною новорічного торта або десерту, ми гарантовано підсилюємо позитивний настрій і відчуття свята!