Ковбаса домашня

Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискоб Інгредієнти:


  • кишка свиняча — 5 Штук (сира)
  • свинина — 1 Кілограм
  • сало свіже — 800-1000 Грам
  • часник — 2 Штуки (головки)
  • сіль — 1,5-2 Ст. ложки
  • перець чорний — 0,5-1 Ст. ложки
  • спеції — 1 Ст. ложка (ваші улюблені)

Інструкції

Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискоблити внутрішній шар, не пошкоджуючи оболонку. Нормальна довжина кишки для подальшої її начинки — від 30 до 50 см. 2. М’ясо і сало порізати дуже дрібними шматочками. Чим дрібніше шматочки, тим смачніше буде ковбаса. Ви можете самі вирішувати, більше хочете сала або менше. Традиційний рецепт бере м’ясо і сало один до одного. 3. Часник почистити, пом’яти або дрібно посікти. У великій мисці змішати рубане м’ясо, сало, часник, сіль, перець та інші спеції. Фарш готовий. 4. Начиняємо кишки або за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку, або зрізаємо з пластикової пляшки верхівку з шийкою і на неї надягає майже всю кишку. Починаємо подавати в кишку фарш. Рівномірно його розподіляємо по всій довжині кишки. Зав’язуємо готову ковбаску з обох сторін на вузол (для цього потрібна певна вправність) або ниткою. 5. Якщо ковбаска коротка (20-30 см), на цьому її підготовка закінчена. Якщо довга (більше ніж 35 см), звертаємо її Улиточки і акуратно фіксуємо шари ниткою. 6. Тепер ковбасу потрібно піддати первинної термічній обробці. Варимо її у великій каструлі не менше 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл ковбасу разжарівают з обох боків до появи золотистої скоринки.

Кількість порцій: 6-8