Кошики з черешнею

Інгредієнти Форми для випічки кошиків заздалегідь поставити в холодильник. Черешню пе Інгредієнти:


  • борошна — 1 Стакан
  • вершкового масла — 100 Грам
  • цукру — 2 Ст. ложки
  • сметани — 3 Ст. ложки
  • яйця — 2 Штуки
  • солі — 1 Щіпка
  • сиру — 250 Грам (для начинки)
  • цукру — 2 Ст. ложки (для начинки)
  • черешні — 600 Грам (для начинки)
  • желатину — 7 Грам (для начинки)

Інструкції

Інгредієнти Форми для випічки кошиків заздалегідь поставити в холодильник. Черешню перебрати, вимити й обсушити. Видалити плодоніжки і вийняти кісточки. Це можна зробити за допомогою спеціальних пристосувань, що продаються в господарських магазинах, або шпильки, роблячи невеликий надріз на ягоді. Борошно просіяти разом з сіллю. Вершкове масло, нарізане кубиками, рубати широким ножем разом з борошном до тих пір, поки суміш не буде нагадувати великі крихти хліба. Відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник. Жовтки влити в миску з сумішшю масла і муки, додати сметану і цукор, швидко вимісити тісто. Вимішувати, поки воно не стане абсолютно гладким і еластичним. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 30 хв. Розігріти духовку до 200 0С. Формочки дістати з холодильника. Покласти в кожну по невеликому шматочку тіста і руками розподілити його по всій поверхні, включаючи бортики. Товщина тесту повинна бути приблизно 3 мм. Поставити форми на деко, помістити його в духовку. Випікати 10 хв. Вийняти деко з духовки, поставити на мокрий рушник, зверху накрити сухим. Дати кошиках охолонути, після чого вийняти їх з форм. Желатин замочити в 4 ст. л. теплої кип’яченої води. Коли він набубнявіє, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити. Зняти з вогню. Міксером збити сир з цукром. Білки дістати з холодильника, збити до пишної піни. Обережно ввести білки в сир, перемішати. Розділити сирний крем на дві частини. Одну частину крему розкласти на дно кожної кошички шаром 0,5 см. Зверху помістити ягоди черешні. Залити невеликою кількістю желатину. Покласти другий шар крему, а потім ягоди. Змастити ягоди желатином, поставити тістечка в холодильник на 30 хв.

Кількість порцій: 6