Овочевий бульйон

Бульйон з коріння і овочів Овочевий відвар просто незамінна річ в кулінарії — він може бути основою страви або «розчином» для соусу, або самостійною стравою для видужуючого організму. На основі овочевого бульйону часто готують різотто, легкі літні супи і численні страви з рису. Бульйон як овочевий, так і м’ясної містить дуже мало білків, тому частіше використовується як заманювати блюдо перед основним. Найпоширеніший овочевий бульйон готується з ріпчастої цибулі, моркви і кореня селери. Так само часто в бульйон додають помідори, кілька зубчиків часнику і обов’язково спеції — лавровий лист, запашний перець і в самому кінці дрібку солі. Ми пропонуємо додати в бульйон невеликий кабачок. Овочевий бульйон тим і хороший, що в нього можна «скласти» всіх овочів зовсім по чуть-чуть і все одно вийде відмінна заготовка до основної страви.


Бульйон з коріння і овочів Овочевий відвар просто незамінна річ в кулінарії — він може бути основою страви або «розчином» для соусу, або самостійною стравою для видужуючого організму. На основі овочевого бульйону часто готують різотто, легкі літні супи і численні страви з рису. Бульйон як овочевий, так і м’ясної містить дуже мало білків, тому частіше використовується як заманювати блюдо перед основним. Найпоширеніший овочевий бульйон готується з ріпчастої цибулі, моркви і кореня селери. Так само часто в бульйон додають помідори, кілька зубчиків часнику і обов’язково спеції — лавровий лист, запашний перець і в самому кінці дрібку солі. Ми пропонуємо додати в бульйон невеликий кабачок. Овочевий бульйон тим і хороший, що в нього можна «скласти» всіх овочів зовсім по чуть-чуть і все одно вийде відмінна заготовка до основної страви.

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Корінь селери 100 г
  • Кабачок 1 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Перець духмяний 5 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Сіль 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для бульйону беремо кабачок, корінь селери, ріпчасту цибулю, моркву і спеції. Зазначена кількість овочів розраховано на каструлю об’ємом 2 літри.
  • Крок 2 Всі овочі добре помити, очистити і крупно порізати.
  • Крок 3 Викласти овочі в каструлю, додати спеції, залити холодною водою, потім довести до кипіння і варити 35-45 хвилин на повільному вогні.
  • Крок 4 Готовий бульйон процідити, а потім можна відразу використовувати або зберігати в холодильнику 1-2 дні.