Гостра закуска з свинячих вух

1. Для початку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згібам, потім, на відкритому вогні Ошман Інгредієнти:

  • Ріпчасту цибулю — 2 Штуки
  • Перець і сіль — — За смаком
  • Рослинна олія — ​​30 мілілітрів
  • Лайм — 1/2 Штуки
  • Вуха свинячі — 2 Штуки
  • Перець-горошок — 6 Штук
  • пучок Петрушки — 1 Штука
  • Часник — 5 зубчиків
  • Корінь хрону — 1 Штука
  • Перець солодкий — 2 Штуки
  • Лист лавровий — 4 Штуки

Інструкції

1. Для початку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згібам, потім, на відкритому вогні ошмаліваем їх, щоб не залишилося щетини, за допомогою металевої сіточки або ножа вичистимо їх дочиста. 2. У каструлю складаємо вичищені вуха, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну, додаємо перець горошком і лавровий лист, і на невеликому вогні варимо ще приблизно годину. 3. Коли вуха зваряться, їх треба остудити і потім короткою соломкою або невеликими кубиками нарізати. Почистимо і наріжемо тонкими часточками цибулю. На половинки розрізаємо солодкий перець, видаляємо перегородки і насіння, нарізаємо соломкою. Спассіруем на олії цибулю, додаємо перець і хвилин п’ять із закритою кришкою тушкуємо. 4. У воді замочимо корінь хрону, очистимо і натремо на дрібну тертку. У процесі терки хрону, дихати треба обережно. Очистимо і дрібно наріжемо часник (можна скористатися Часничниці). Промиємо і измельчим петрушку. 5. Соком лайма поливаємо підготовлені вуха — це надає страві мексиканський колорит, і робить смак більше цікавим і яскравим. 6. Змішуємо в глибокій мисці зелень, часник, хрін, цибулю і вуха. Додаємо перець і сіль.


Кількість порцій: 6