1. Для початку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згібам, потім, на відкритому вогні Ошман Інгредієнти:
- Ріпчасту цибулю — 2 Штуки
- Перець і сіль — — За смаком
- Рослинна олія — 30 мілілітрів
- Лайм — 1/2 Штуки
- Вуха свинячі — 2 Штуки
- Перець-горошок — 6 Штук
- пучок Петрушки — 1 Штука
- Часник — 5 зубчиків
- Корінь хрону — 1 Штука
- Перець солодкий — 2 Штуки
- Лист лавровий — 4 Штуки
Інструкції
1. Для початку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згібам, потім, на відкритому вогні ошмаліваем їх, щоб не залишилося щетини, за допомогою металевої сіточки або ножа вичистимо їх дочиста. 2. У каструлю складаємо вичищені вуха, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну, додаємо перець горошком і лавровий лист, і на невеликому вогні варимо ще приблизно годину. 3. Коли вуха зваряться, їх треба остудити і потім короткою соломкою або невеликими кубиками нарізати. Почистимо і наріжемо тонкими часточками цибулю. На половинки розрізаємо солодкий перець, видаляємо перегородки і насіння, нарізаємо соломкою. Спассіруем на олії цибулю, додаємо перець і хвилин п’ять із закритою кришкою тушкуємо. 4. У воді замочимо корінь хрону, очистимо і натремо на дрібну тертку. У процесі терки хрону, дихати треба обережно. Очистимо і дрібно наріжемо часник (можна скористатися Часничниці). Промиємо і измельчим петрушку. 5. Соком лайма поливаємо підготовлені вуха — це надає страві мексиканський колорит, і робить смак більше цікавим і яскравим. 6. Змішуємо в глибокій мисці зелень, часник, хрін, цибулю і вуха. Додаємо перець і сіль.
Кількість порцій: 6
