Вершковий семіфредо з лимоном

1. Вистелити металеву форму для хліба розміром 12х22 см поліетиленовою плівкою, осту Інгредієнти:

  • підсмаженого мигдалю — 1/2 Чашки
  • охолоджених жирних вершків — 1 3/4 Чашки
  • цукру — 1 1/4 Чашки (плюс 2 столові ложки)
  • великих яєчних жовтків — 7 Штук
  • лимонного соку — 1/2 Чашки
  • лимонної цедри — 1 Ст. ложка (плюс 2 чайні ложки)
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • змішаних свіжих ягід (наприклад, малини, ожини, чорниці та розрізаної на 4 частини полуниці) — 4 Чашки

Інструкції

1. Вистелити металеву форму для хліба розміром 12х22 см поліетиленовою плівкою, залишаючи навіси по краях. Рівномірно посипати нарізаним мигдалем. Міксером збити вершки у великій мисці до м’яких піків. Охолодити вершки в холодильнику. Збити 1 чашки цукру, яєчні жовтки, лимонний сік, лимонну цедру і сіль у великій мисці. 2. Встановити миску над великою каструлею з киплячою водою і готувати близько 4 хвилин, постійно збиваючи, поки суміш не загусне і кондитерський термометр не реєструватиме температуру 77 градусів. Прибрати миску з водяній бані. Збити суміш міксером, поки вона не збільшиться в об’ємі вдвічі, приблизно протягом 6 хвилин. Розмішати з охолодженими збитими вершками. Викласти суміш у підготовлену форму і розрівняти поверхню. Злегка вдарити форму про робочу поверхню, щоб видалити бульбашки повітря. 3. Накрити семіфредо навісом поліетиленової плівки. Поставити в морозильну камеру, принаймні, на 8 годин або на ніч. Обережно змішати ягоди і решту 2 столові ложки цукру у великій мисці. Відставити на 30 хвилин. Розгорнути семіфредо, перевернути на блюдо і прибрати поліетиленову плівку. Опустити ніж в гарячу воду і нарізати семіфредо скибочками завтовшки 2,5 см. Розкласти десерт по тарілках, прикрасити ягодами і подавати.


Кількість порцій: 8-10