Як посмажити свинину на сковороді

як смажити стейки зі свинини Свинина, як і будь-яке інше м’ясо, має свої особливості приготування. Знаючи основні правила, можна смачно приготувати свинину і підкорити своєю майстерністю всіх домашніх і гостей.

Як смачно приготувати свинину

Існує кілька загальноприйнятих правил приготування, які допоможуть вам завжди робити смачне і соковите м’ясо на сковороді:

  • час приготування залежить від того, якими шматками нарізаний продукт. Так, якщо смажити м’ясо невеликими шматочками у фритюрі, достатньо п’яти хвилин. Якщо ж ви вирішили приготувати великий кілограмовий шматок, то на його приготування піде цілу годину;
  • велику роль відіграє і те, яку частину свинячої туші ви готуєте. Шийна частина більш ніжна і готується швидше. Корейка ж вимагає більше часу. Для швидкої смаження ідеально підходять відбивні, лопатка, ошийок і стегно;
  • ні в якому разі не варто солити м’ясо в процесі смаження, якщо ви хочете, щоб воно було соковитим. Нехай кожен приправить їжу за смаком вже після подачі;
  • перед тим, як смажити свинину в стейках, просушіть їх, щоб масло не бризкало;
  • не розморожувати м’ясо швидко. Краще залишити його на ніч у холодильнику, щоб волокна не порвалися, і зберігся соковитий натуральний смак;
  • размороженное м’ясо готується швидше свіжого.

М’ясо в клярі

Така смажена на сковороді свинина підкорить будь-якого чоловіка і стане вашим незмінним рятівником для ситуацій, коли терміново треба приготувати що-небудь смачненьке, за морочитися особливо не хочеться.

Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо без кістки — 600 г
  • яйце — 1 шт
  • панірувальні сухарі
  • сіль
  • перець мелений
  • вода — 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Філе вимити в проточній воді і ретельно обсушити паперовими рушниками. Нарізати невеликими шматочками по 2-3 см.

  2. Кожен шматочок несильно відбити кухонним молотком, щоб надати їм м’якості і соковитості.
  3. У миску розбити яйце, посолити, заправити перцем, збити, поступово додаючи воду.

  4. У плоску тарілку висипати панірувальні сухарі.
  5. Занурити кожен шматочок окремо в яєчну суміш, обваляти в сухарях і викласти на розігріте на сковороді олію.
  6. Смажити свинину, періодично перевертаючи, до готовності.
  7. Викласти на велике блюдо і прикрасити зеленню.

Така смажена на сковороді свинина чудово поєднується з будь-яким видом гарніру і овочевими салатами. З соусів можна подати ткемалі, аджику або гірчичний соус.

Класичні стейки

Ситне та просте у приготуванні блюдо, яке нікого не залишить байдужим і голодним!

Необхідні інгредієнти:

  • стейки свинячі
  • сіль
  • суміш мелених перців
  • соняшникова олія
  • цукор

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви хочете самі нарізати стейки, краще купити ошийок (м’якоть) і нарізати його шматочками рівними поперек волокон. Товщина кожного шматочка повинна бути не більше сантиметра (в ідеалі 6-7 мм). Злегка відбийте м’ясо кухонним молоточком. надрізи на стейках

  2. У невеликій мисочці змішайте цукор, сіль і суміш мелених перців в пропорції 1: 1: 0,5. Цукор — секретний інгредієнт для ідеальних стейків. Він надає соковитості і сприяє утворенню апетитною рум’яної скоринки.
  3. Посипте стейки сумішшю спецій і легкими масажними рухами втирайте її в м’якоть.
  4. Смажити свинину на сковороді потрібно в невеликій кількості олії на сильному вогні. Коли воно підрум’яниться з двох сторін, відразу ж подавайте блюдо на стіл.

Найчастіше під час смаження шматочки м’яса починають вигинатися і скручуватися, тому деякі частини лишаються не просмаженими. Щоб цього не сталося, перед тим як покласти стейки в масло, зробіть невеликі надрізи зверху у вигляді сіточки.