Приготування смачної риби під маринадом

Рецепт риби під маринадом. Готуємо смачно. Риба під маринадом знайома все ще з радянських часів. Тоді її подавали скрізь: у закладах громадського харчування різних рівнів, готували для домашніх свят і для повсякденного столу. І це зовсім не дивно, враховуючи обмежену кількість продуктів того часу.


Але і зараз багато хто любить таке блюдо за його поживність, пряний смак і легкість в приготуванні.

Чому риба під маринадом така популярна

Через роки поширеність цієї страви не зменшилася, і ми повторюємо рецепти мам і бабусь. Але зараз є набагато більше можливостей надати їжі незвичайний смак.

По-перше, цього можна досягти за рахунок використання різної риби. У традиційному рецепті використовується хек, але якщо ви візьмете більш жирне філе сома або взагалі червону рибу, аромат і смак буде зовсім іншим, незважаючи на те, що основні інгредієнти мінятися не будуть.

По-друге, є можливість поекспериментувати зі складовими маринаду. За класичним рецептом у нього додають моркву, цибулю і томатну пасту. Але сучасні господині почали доповнювати його кабачками, коренем селери, болгарським перцем і свіжими помідорами. Пробуйте, і ви обов’язково знайдете варіант, який буде підходити найбільше до ваших гастрономічним уподобанням.

І, по-третє, приправи і спеції. Погодьтеся, складно додати страві новий смак, якщо у вільному доступі є тільки сіль, перець і лавровий лист. Тепер же виробники створюють спеціальні суміші для риби, але ви можете вільно створити її самостійно. Наприклад, додати трохи насіння гірчиці або кунжуту. Або для більш насиченого кольору і смаку додати куркуму і каррі.

Як правильно готувати

Наводимо базовий рецепт, на основі якого ви зможете фантазувати і доповнювати його власними складовими.

Кількість продуктів можна брати в довільному обсязі, але намагайтеся, щоб вага риби і овочів був приблизно однаковим.

  • свіжа або морожена риба
  • цибуля ріпчаста
  • морква
  • болгарський перець
  • томатна паста
  • жменька борошна
  • рослинна олія
  • мелений перець і сіль

Порядок приготування

  1. Рибу миємо й чистимо від луски і нутрощів. Можна нарізати тонкими порційними шматками разом з хребтом, але краще розібрати її на філе.
  2. Розігріваємо сковорідку з олією. Кожен шматочок обвалюють у борошні й обсмажуємо.
  3. Поки риба готується, натираємо морква, подрібнюємо цибулю довільним способом (півкільцями або кубиками) і нарізаємо перець тонкими смужками. Тушкуємо їх на іншій сковорідці.
  4. В овочі додаємо томатну пасту. У неї можна всипати сіль, перець і улюблені прянощі, якщо ви вважаєте, що вона занадто несмачна.
  5. Періодично додавайте в маринад трохи води і готуйте на повільному вогні, щоб овочі не смажилися, а саме гасилися.
  6. У глибоку посудину викладаємо шар маринаду, потім рибу, і знову овочі. Кількість шарів буде залежати від продуктів, але останній куля повинна обов’язково складатися з овочів.
  7. Залишаємо остигати при кімнатній температурі приблизно на півтори години, а потім можна прибрати в холодильник.
  8. Блюдо подається холодним і, як правило, швидко зникає зі столу. Але, як показує практика, велика порція риби під маринадом може стояти в холодильнику досить довгий час, головне насипати її чистою ложкою, щоб страва не скисло.
  9. За таким же рецептом вільно можна приготувати цю страву в мультиварки, поступово додаючи інгредієнти.

Для різноманітності можна внести в цей рецепт такі коригування

  • Рибу перед обжаркой обваляти не тільки в борошні, а й в соєвому соусі. Особливо смачною вийде червона риба, приготовлена ​​таким чином.
  • Замість томатної пасти або соусу можна взяти звичайні помідори, обдати їх окропом і тушкувати разом з іншими овочами. На розпеченій сковорідці вони поступово розчиняться до однорідної маси.
  • Використовуйте в маринаді інші овочі: кабачки, баклажани або корінь селери.