Салат «Ніцца»

Як і багато інших рецепти, класичний рецепт салату «Ніцца» (або «Нісуаз») був по-різн Інгредієнти:


  • Часник — 2 зубчики
  • Огірки — 450 Грам
  • Лук — 100 Грам
  • Перець зелений болгарський — 200 Грам
  • Маслини чорні — 75 Грам
  • Помідори — 300 Грам
  • Тунець консервований — 250 Грам
  • Стручкова квасоля — 200 Грам
  • Яйця — 3 Штуки
  • Петрушка — — За смаком
  • Оливкова олія — ​​75 Грам
  • Сіль, перець чорний мелений — — За смаком
  • Базилік свіжий — — За смаком

Інструкції

Як і багато інших рецепти, класичний рецепт салату «Ніцца» (або «Нісуаз») був по-різному інтерпретований росіянами і тому навіть в московських ресторанах придбав найрізноманітніші особливості. Готують його там по-різному, інгредієнти додають різні, і навіть подавати примудряються по-різному. Не скажу, що це погано — я завжди за експерименти, головне — щоб було смачно. Але все-таки давайте поважати класичні страви, яким є і салат «Ніцца». У нього є сувора класична рецептура, якої потрібно дотримуватися, щоб приготований салат міг називатися саме «Ніцца». Вашій увазі — неймовірно докладний і простий рецепт салату «Ніцца», який я взяла не десь зі стелі, а з майстер-класу професійного французького кухаря. Гарантую — якщо приготувати салат «Ніцца» за цим рецептом, то навіть знавці французької кулінарії не знайдуть, до чого причепитися;) Отже, готуємо салат «Ніцца»: 1. Консервованого тунця відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. 2. Оливки очищаємо від кісточок. 3. Перець очищаємо від насіння і мембран, нарізаємо на тонкі смужки. 4. Видаляємо плодоніжки помідорів, розрізаємо помідори на дрібні часточки. 5. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками. 6. Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими кільцями. 7. Виделкою подрібнюємо тунця. 8. Видаляємо стебла зеленої квасолі, гарненько її промиваємо, кладемо в холодну солону воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин. Готову квасолю відкидаємо на друшляк. 9. Яйця відварюємо круто. 10. Змішуємо оливкову олію, базилік, сіль і перець. 11. У салатницю акуратно викладаємо скибочки огірка, на них — кільця цибулі і подрібнений часник. На них зверху кладемо перець, маслини, помідори, тунця, зелену квасолю, розрізані на часточки варені яйця і петрушку. 12. Поливаємо салат «Ніцца» оливковою заправкою — і все, його можна подавати до столу! ;)

Кількість порцій: 5