Курячий шашлик на шпажках

Куряче філе нарізати невеликими шматочками. На шампурах можна готувати курку великим Інгредієнти:

  • Куряче філе — 1,5 Кілограма
  • Сік лимона — 1 Штука
  • Насіння білої гірчиці — 2-3 чайних ложок
  • Оливкова олія — ​​100 мілілітрів
  • Цукор — 2 чайні ложки
  • Перець чорний мелений — — За смаком
  • Естрагон — — За смаком
  • Сіль за смаком
  • Лавровий лист — 2-3 Штук

Інструкції

Куряче філе нарізати невеликими шматочками. На шампурах можна готувати курку великими шматками разом з кісточками, але шпажки диктують свої умови: шматочки повинні бути не більше, ніж 2х2 сантиметри, інакше можуть не прожаритися. Видавлюємо сік з лимона. Готуємо маринад: змішуємо гірчицю з лимонним соком, оливковою олією, цукром і прянощами. Солити на цьому етапі не рекомендую — м’ясо може вийти сухим і жорстким. Краще присипати шашлик сіллю безпосередньо перед закладкою на вугілля. Опускаємо шматочки м’яса в маринад, перемішуємо, накриваємо кришкою / рушником або затягуємо харчовою плівкою. Прибираємо в холод — достатньо 1 години, але чим довше, тим, в общем-то, краще. Години 3-4 — в самий раз. За півгодини до закладки опускаємо шпажки в холодну воду — так вони вберуть вологу і не загоряться. Нанизуємо шматочки курки на шпажки, солимо і — на вугілля! Запікаємо до появи золотистої скоринки, періодично збризкуючи залишками маринаду, розведеного з водою. Подаємо з маринованим ріпчастою цибулею і дрібно нарізаною зеленню.


Кількість порцій: 5-7