Торт «Захер»

Шоколадний торт «Захер» Цей торт — витвір кулінарного мистецтва австрійського кондитера Франца Захера. А діло було так: в 1832 році кондитерська, де навчався 16-річний Франц, отримала велике замовлення на виготовлення солодких страв для вельми почесних гостей. Шеф-кухар в той день зліг по хворобі і замовленням зайнявся його юний «підмайстер». І хоч торт сподобався всім гостям, про нього забули на багато років. І тільки коли Фанц Захер відкрив власну кондитерську, його торт отримав загальне визнання. Існує 2 основних способи приготування торта «Захер»: розрізати бісквітний корж по горизонталі і змастити обидва шари джемом або нанести його тільки зверху коржа і потім вже заливати торт помадкою. Історія цих двох способів обумовлена ​​скандалом навколо авторського права на торт, але це вже зовсім інша історія.


Шоколадний торт «Захер» Цей торт — витвір кулінарного мистецтва австрійського кондитера Франца Захера. А діло було так: в 1832 році кондитерська, де навчався 16-річний Франц, отримала велике замовлення на виготовлення солодких страв для вельми почесних гостей. Шеф-кухар в той день зліг по хворобі і замовленням зайнявся його юний «підмайстер». І хоч торт сподобався всім гостям, про нього забули на багато років. І тільки коли Фанц Захер відкрив власну кондитерську, його торт отримав загальне визнання. Існує 2 основних способи приготування торта «Захер»: розрізати бісквітний корж по горизонталі і змастити обидва шари джемом або нанести його тільки зверху коржа і потім вже заливати торт помадкою. Історія цих двох способів обумовлена ​​скандалом навколо авторського права на торт, але це вже зовсім інша історія.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі 3 шт.
  • Шоколад чорний 100 г
  • Какао порошок 25 г
  • Масло вершкове 125 г
  • Борошно пшеничне 150 г
  • Мигдаль 60 г
  • Вода 150 мл
  • Цукор 125 г
  • Абрикосовий джем 100 мл
  • Шоколад чорний 150 г
  • Вершки 150 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для цього торта знадобляться: яйця, борошно, цукор, вершкове масло, мигдаль, какао порошок, чорний шоколад, абрикосовий джем (апельсиновий або персиковий). Додатково знадобиться форма зі знімними боками діаметром 24-26 сантиметрів, пергаментний папір і жир для змащування.
  • Крок 2 100 г шоколаду поламати на шматочки, залити 150 мл очищеної води. Шоколад з водою розтопити на водяній бані.
  • Крок 3 Мигдаль подрібнити в дрібну крихту.
  • Крок 4 Розм’якшене вершкове масло і цукор збити міксером.
  • Крок 5 Продовжуючи збивати додати яйця, але не всі відразу, а по одному.
  • Крок 6 Потім додати невеликими порціями борошно.
  • Крок 7 Продовжуючи збивати, додати какао порошок і подрібнений мигдаль.
  • Крок 8 І в кінці додати розтоплений шоколад у воді (охолоджений до кімнатної температури). Збивати ще 2 хвилини.
  • Крок 9 Форму зі знімними боками змастити рослинним або вершковим маслом. На дно покласти пергаментний папір.
  • Крок 10 Залити форму тестом і поставити в розігріту до 160-170 ° C духовку. Випікати на 1 годину. Потім потримати корж в вимкненій духовці ще 10 хвилин і виймати.
  • Крок 11 Потім витягти з форми і покласти на решітку. Повністю остудити, а потім змастити верхівку і боки абрикосовим джемом.
  • Крок 12 150 г чорного шоколаду залити вершками жирністю 20% і розтопити на водяній бані.
  • Крок 13 Шоколад інтенсивно перемішати з вершками.
  • Крок 14 Під решітку підстелити харчову плівку або папір і залити шоколадом, рівномірно розподіляючи його по поверхні торта і боків. Дати шоколаду застигнути і подавати.