Суп кольори літа: готуємо зелений борщ з щавлем по-українськи

Що може бути смачніше зеленого борщу з копченим салом і зеленою цибулею вприкуску? Небагато що! Ділимося з вами смачним рецептом цього першого блюда.


Зелений борщ з щавлем — покроковий рецепт

Особливий смак нашому борщу по-українськи надає цибулю, обсмажений на розтопленому салі. Рекомендуємо використовувати для приготування натуральний томатний сік і свіжу зелень. Ці інгредієнти додадуть супу красивий колір і незвичайний аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • бульйон з птиці (курки або качки) — 3 літри;
  • картопля — 600 грам;
  • щавель — 300 грам;
  • буряк, морква, цибуля — по 1 штуці;
  • томатний сік — 200 мл;
  • сало — 50 грам;
  • рослинна олія;
  • лаврушка — 1 листок;
  • запашний перець — 3 горошини;
  • петрушка і кріп — кілька гілочок;
  • чорний мелений перець;
  • паприка;
  • сіль.

Покрокова інструкція:

Зваримо бульйон з домашньої качки або курки.

Морква почистимо, натремо на дрібній тертці.

Чистимо і трьом буряк.

На рослинному маслі пасеруємо овочі, помішуючи лопаткою. Потім опускаємо їх у бульйон.

Тепер почистимо картопля, наріжемо його кубиками. Потім додамо в наш майбутній зелений борщ.

Сало поріжемо маленькими тоненькими шматочками і розтопити на сухій сковороді.

Лук поріжемо кубиками.

Коли шматочки сала засмажити, видалимо їх з сковороди і кладемо в сковороду цибулю.

Коли цибуля підзолотившись, додаємо в нього томатний сік. Коли сік закипить, акуратно виллємо його в борщ.

Щавель помиємо, обріжемо стебла, наріжемо смужками шириною приблизно 1,5 см і додамо в суп.

Додамо в борщ листочок лаврушки, спеції та сіль.

Дрібно поріжемо помиту і обсушену зелень, додамо в борщ. Дамо супу ще раз закипіти і наш зелений борщ з щавлем по українським рецептом готовий. Подавайте його з копченим салом, зеленню і сметаною. Смачного!