Кокосове молоко і стружка

Готуємо самі кокосову стружку У східних рецептах, а останнім часом і в європейських часто зустрічається як інгредієнт кокосове молоко. Якщо кокоси у нас продаються майже в кожному магазині, то кокосового молока я не бачила в нашому місті навіть в гіпермаркетах, та й кажуть, що ціна на нього дуже кусається, тоді як самі кокоси досить дешевий. Значить, будемо робити кокосове молоко, а заодно і дуже ароматну стружку самостійно. Дуже знадобиться це молоко і під час посту. Кілька слів щодо вибору кокоса: він повинен бути вагомим в руці і при потряхіваніі голосно чутися плескіт рідини. Якщо рідини хлюпається мало або її немає взагалі, кокос вже зіпсований. Також не варто купувати кокос, у якого є сліди цвілі на очках.


Готуємо самі кокосову стружку У східних рецептах, а останнім часом і в європейських часто зустрічається як інгредієнт кокосове молоко. Якщо кокоси у нас продаються майже в кожному магазині, то кокосового молока я не бачила в нашому місті навіть в гіпермаркетах, та й кажуть, що ціна на нього дуже кусається, тоді як самі кокоси досить дешевий. Значить, будемо робити кокосове молоко, а заодно і дуже ароматну стружку самостійно. Дуже знадобиться це молоко і під час посту. Кілька слів щодо вибору кокоса: він повинен бути вагомим в руці і при потряхіваніі голосно чутися плескіт рідини. Якщо рідини хлюпається мало або її немає взагалі, кокос вже зіпсований. Також не варто купувати кокос, у якого є сліди цвілі на очках.

Інгредієнти:

  • Кокос 1 шт.
  • Вода 350 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування нам потрібні всього 2 інгредієнта: кокос і вода.
  • Крок 2 Беремо ножиці з вузькими лезами або цвях і по черзі натискаємо на оченята кокоса. Два будуть закриті наглухо і натиску не піддадуться, а третій легко розкриється.
  • Крок 3 Розширюємо отвір очка і виливаємо з кокоса рідину. Це кокосова вода, вона ніде не знадобиться, але її можна просто випити, на смак вона солодкувато-солона.
  • Крок 4 Беремо молоток, відміряє від вершини третину і починаємо гострим кінцем молотка простукувати кокос по кільцю. Великі зусилля не потрібні, але простукувати потрібно досить вагомо. Через деякий час з’явиться тріщина. Вставивши в тріщину товстий ніж або ножиці, ми розламуємо кокос на 2 частини.
  • Крок 5 Далі потрібно вийняти м’якоть з задерев’янілими частини кокоса, для цього вставляємо ніж між шкаралупою і м’якоттю і виламуємо шматочки. На тій частині, яка стикалася з шкаралупою, буде коричнева плівка, її потрібно акуратно зчистити.
  • Крок 6 Шматочки кокоса трьом на тертці комбайна або на звичайній тертці (в цьому випадку зусиль витратами побільше).
  • Крок 7 Заливаємо окропом натертий кокос так, щоб вода була врівень зі стружкою, і залишаємо на 40 хвилин.
  • Крок 8 Невеликими порціями виливаємо настоявся кокосову масу в сито, накрите подвійним шаром марлі або бавовняною тканиною. Ретельно віджимаємо рідина, кокосову стружку відкладаємо. Повторюємо, поки вся маса не закінчиться.
  • Крок 9 відціджену рідина — це і є кокосове молоко. Коли будете віджимати, помітите, наскільки воно жирне. Взагалі молоко першого віджиму називають вершками, а можна залити повторно і зробити менш концентрований склад, його зазвичай використовують для супів.
  • Крок 10 Молоко можна зберігати добу в холодильнику в стерильній банці з кришкою. Постоявши, молоко ділиться на 2 частини, вгорі збирається масло, внизу молоко, перед вживанням треба все змішувати. Чим товстіший шар масла, тим свіже був кокос. У мене виявився не дуже свіжим.
  • Крок 11 Кокосову стружку розсипаємо на деко, застелене папером для випічки, і сушимо при відкритих дверцятах духовки при температурі 50-60 градусів. Вона виходить набагато духмяний і смачніше, ніж магазинна.