Яєчний жовток: склад, користь і протипоказання


Сьогодні все частіше ми чуємо про те, що яйця є досить шкідливим продуктом харчування, оскільки в яєчному жовтку міститься дуже багато холестерину. Тут не зовсім ясно, які саме яйця маються на увазі, адже їх різновидів дуже багато, і кожен вид має свої якості і характеристики. Спробуємо розглянути курячі яйця, які є найбільш популярними серед споживачів.

Який склад жовтка курячого яйця

Курячий жовток составляетот обсягу всього яйця тридцять три відсотки в середньому. У жовтку калорійнаяценность значно вище, ніж у білку, близько 60 ккал. Візьмемо длянаглядності яйце куряче середнього розміру. Тут його склавши буде виглядетьследующім чином: холестерин — 210 г, протеїн — 2,7 г, жири — 4,51 г, вуглеводи — 4,51 м А вага среднегокуріного яйця близько п’ятдесяти грамів. У самому жовтку містяться жіринасищенние, мононенасичені і поліненасичені. Також тут прісутствуетбольшое вміст олеїнової кислоти, приблизно сорок сім відсотків.

Яка користь яєчного жовтка

У жовтку яйця содержітсядостаточно багато різних вітамінів, досить важливий з них — вітамін В12.Данний вітамін приносить життєву силу й енергію, в результаті человекстановітся бадьоріше і рухливими. Його також додають у раціон харчування дітям, укоторих пропадає апетит. У жовтку утворюється каротин вітамін А, що можнонаблюдать, виходячи з кольору жовтого жовтка. Даний вітамін оказиваетблаготворное вплив на зір, а також може попереджати процес старіння ірозвиток ракових клітин. В меншій кількості в яєчному жовтку прісутствуюттакіе вітаміни, як B1, B2, E, D, PP, создающіеположітельное вплив на людський організм в цілому. Жовток, в сілусодержанія в ньому великої кількості вітамінів, дуже корисний для детскогопітанія.

Крім другіхкомпонентов, в яєчному жовтку присутній вміст фосфору, який в своюочередь зберігає зуби і ясна в хорошому стані, і фосфор в тому числі, який бере безпосередню участь практично у всіх фізіологіческіхпроцессах, які відбуваються в організмі. Також необхідно відзначити іпрісутствіе силена в жовтку, який виконує функцію антиоксидантів. Подобниевещества здатні захистити людський організм від зовнішнього воздействіяокружающей середовища: від радіації, вихлопних газів, тютюнового диму та інших вреднихекологіческіх недоліків. Холін — це речовина, яка підтримує работусердечно-судинної системи. Холін також благотворно позначається на нервовоїсистеми, живлячи нервові клітини. Більша кількість цього вітаміну можнонаблюдать в сирому яєчному жовтку.

У омолодження організмапрінімает головне участь мелатонін, з його допомогою також будуються нові клітини, з чого випливає, що він дуже сприятливо позначається на волоссі і коже.Лютеін сприяє поліпшенню зору.

Протипоказання, щодо курячого яічногожелтка

У більшості странучение досліджували яйця, зокрема білок і жовток окремо. Относітельножелтка було виявлено, що в ньому холестерин коливається від 215 і до 275мілліграммов. Проводилися також і паралельні порівняння з продуктами пітаніяіз фаст-фуду. Таким чином, з’ясувалося, що булка і котлета, або гамбургерсодержат в собі до ста п’ятдесяти міліграмів холестерину. Отже, есліу людей присутнім ризик захворювань серця, жовток потрібно вживати з необикновеннойосторожностью, так як в день їм рекомендується споживати продукти, содержащіене більше двохсот міліграмів холестерину. До групи ризику також належать Ітака захворювання, які провокуються і поглиблюються високим вмістом вкрові холестерину. Без всяких обмежень яйця слід вживати лішьполностью здоровим людям — так кажуть більшість вчених. Що стосується людейпреклонного віку і дітей, їм можна вживати на тиждень не більше двох-трехяіц, по можливості саме у вареному вигляді.

Сьогодні проводятсяподобние дослідження американськими вченими, які стверджують, що желтоккуріного яйця несправедливо звинувачують у провокуванні підняття холестерину в організмі. Адже ними було встановлено, що такий компонент, як лецитин, препятствуетповишенію холестерину. А в жовтку лецитину міститься достатньо. Були такжепроведени експериментальні дослідження серед двох груп людей, коториеотносілісь до групи ризику серцевих захворювань. Одна група в двухнедельнийперіод не вживала яйця курячі взагалі, а друга вживала в день попятнадцать жовтків. А по закінченню двох тижнів у випробовуваних взяли аналізи і вітоге з’ясували, що серед групи, що вживає яйця, що складається з 13 осіб, холестерин підвищився лише у двох, а двох — знизився, а у оставшіхсяпредставітелей даної групи залишився без змін. Таким чином, можносделать висновок про те, що холестерин не залежить від кількісного уровняпотребленія жовтка.

Існує також і мненіео те, що холестерин не несе шкоди сам по собі, він лише заміщає недостатоккальція. Адже наш організм інтелектуальний і сам заміщає не вистачає йому веществадругімі. Якщо у людини в організмі спостерігається нестача кальцію, стенкікровеносних судин виснажуються, стаючи при цьому крихкими і уразливими. І ветот момент холестерин приходить на допомогу, «заклеюючи» проблемні места.Сосуди можуть почати звужуватися — але це лише показник того, що в організмеесть деякі відхилення, але холестерин тут абсолютно не прічем.Человеческій організм — це досить розумна система, здатна ксамовосстановленію, борючись до останнього. Але люди часто ставляться до немуабсолютно потворно. І зайвий холестерин утворюється в крові зовсім неіз через вживання надмірно жирної їжі або курячого жовтка. Це можетпроізойті через неправильне харчування, що не збалансованого.

Швидше за все, в бліжайшеевремя ставлення до яєць зміниться і вони увійдуть в регулярний раціон харчування. Вживати їх будемо набагато частіше, ніж зараз, як рекомендують дієтологи. Ну адля здорових людей подібних ограніченійі зовсім не існує.