Капуста тушкована з м’ясом: як краще приготувати

У нашій родині тушкована капуста з м’ясом — традиційне і улюблене блюдо. А я, як господиня, хочу зауважити, що готувати його легко і просто. До того ж, капуста — продукт досить доступний. Можна, звичайно, гасити її і без м’яса, але так виходить смачніше і ситніше. Цим рецептом свіжої тушкованої капусти з м’ясом зі мною поділилася моя подруга, і він зайняв гідне місце в моїй кулінарній книзі.


  1. Свіжа капуста тушкована з реберцями
  2. Квашена капуста тушкована з м’ясом
  3. Дієтична капуста тушкована з м’ясом

Рецепт №1. Свіжа капуста тушкована з реберцями

Цю капусту я готую зі свинячими реберцями, але можна взяти також ошийок або грудинку, на смак страви це особливо не вплине.

Необхідні інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 500 г
  • свинячі реберця — 300 г
  • цибуля — 1 шт
  • соняшникова або оливкова олія — ​​1/2 ст.
  • сіль і спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. свинячі реберця добре промити, висушити паперовою серветкою;
  2. в казанок налити масла. Я використовую оливкова, але можна взяти і рафінована соняшникова;
  3. на добре розігрітій олії підсмажити ребра до утворення апетитною рум’яної скоринки;
  4. цибулю нарізати півкільцями і додати до ребер, злегка обсмажити;
  5. капусту нашаткувати і відправити до м’яса;
  6. після цього додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, коріандр і сіль. Накриваємо капусту кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Залишаємо гаситися на 40-50 хвилин.

Для цієї страви можна брати як ранню, так і зимову капусту. Можна також додати в тушковану капусту паприку, вона додасть м’ясу особливу пікантність.

Рецепт №2. Квашена капуста тушкована з м’ясом

Таку капусту часто готувала моя бабуся, особливо взимку. Але в приготуванні квашеної тушкованої капусти з м’ясом необхідно дотримуватися деяких рекомендацій, щоб страва не вийшло занадто кислим і несмачним.

Необхідні інгредієнти:

  • квашена капуста — 500 г
  • свініна- 400 г
  • цибуля — 2 шт
  • соняшникова олія — ​​4 ст. л.
  • курячий бульйон — 1 ст.
  • сіль і спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. свинину помити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії в казані;
  2. цибулю нарізати невеликими кубиками;
  3. квашену капусту добре промити під проточною водою і віджати;
  4. в казан з м’ясом додаємо капусту, нарізану цибулю, спеції і наливаємо курячий бульйон. Замість нього можна взяти і овочевий;
  5. після цього накриваємо казан фольгою і відправляємо в духовку нудитися на 1 годину.

Солити таке блюдо краще в кінці, якщо знадобиться, оскільки капуста і так солона, тому перестаратися тут дуже легко. Якщо тушкована капуста вийшла занадто кислою, виправити ситуацію допоможе цукор, його теж краще додати в кінці за смаком.

Рецепт №3. Дієтична капуста тушкована з м’ясом

Такий рецепт відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Калорійність цієї тушкованої капусти з м’ясом становить усього 160 кКал. Виходить дуже смачне, ситне і корисне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 1 кг
  • куряча грудка — 2 шт
  • цибуля — 2 шт
  • морква — 1 шт
  • соняшникова олія — ​​2 ст. л.
  • томатна паста — 2 ст. л.
  • вода — 1 ст.
  • сіль і спеції — за смаком
  • свіжа зелень.

Спосіб приготування:

  1. курячі грудки промити, нарізати невеликими шматочками і злегка обсмажити;
  2. цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці;
  3. в казанок скласти обсмажену курку, цибулю моркву, додати 1 склянку води і протушкувати 10 хвилин;
  4. капусту нашаткувати і додати в казан. Тушкуємо її 10 хвилин на слабкому вогні;
  5. після цього додаємо туди томат, сіль, спеції і дрібно нарізану зелень. Тушкуємо ще 5 хвилин.

Замість грудок можна взяти курячі ніжки або філе. Така дієтична тушкована капуста з м’ясом не тільки порадує вас своїм смаком, а ще й подбає про вашу фігуру. А підбираючи різні спеції і зелень за смаком, ви можете створити свій маленький кулінарний шедевр.