Піца «Три сиру» з соусом Песто

1. Зробити соус Песто. Обсмажити волоські горіхи в невеликій сковороді на середньому вогні до п Інгредієнти:

  • середній картопля — 1 Штука
  • борошно — 300 Грам
  • пшеничне борошно — 150 Грам
  • житнє борошно — 60 Грам
  • сухі дріжджі — 1 1/2 чайної ложки
  • сіль — 1 3/4 чайної ложки
  • тепла вода — 1 Стакан
  • оливкова олія — ​​1/4 склянки (плюс 2 столові ложки)
  • сир Моцарелла — 60-90 Грам (начинка)
  • сир Проволоне — 60-90 Грам (начинка)
  • сир Пармезан — 30-60 Грам (начинка)
  • волоські горіхи — 2 Ст. ложки (соус Песто)
  • часник — 4 зубчики (соус Песто)
  • свіже листя базиліка — 1 Стакан (соус Песто)
  • листя петрушки — 1 Ст. ложка ((за бажанням) соус Песто)
  • оливкова олія — ​​1/4 Чашки (соус Песто)
  • сіль — 1 / 2-1 1/2 чайної ложки ((за смаком) соус Песто)
  • сир Пармезан — 3 Ст. ложки (соус Песто)

Інструкції

1. Зробити соус Песто. Обсмажити волоські горіхи в невеликій сковороді на середньому вогні до появи аромату, близько 5 хвилин. Відкласти волоські горіхи в сторону і повторити з зубчиками часнику (близько 5-7 хвилин). Дати часнику охолонути, очистити і подрібнити. 2. Помістити волоські горіхи, часник, базилік, петрушку, оливкова олія і приблизно 1/2 чайної ложки солі в миску кухонного комбайна і перемішати до консистенції пюре. Викласти соус в невелику миску і розмішати з дрібно тертим пармезаном, додати сіль за смаком. Накрити кришкою і поставити в холодильник до використання. 3. Зробити тісто для піци. Очистити і нарізати картоплю. Відварити картоплю в середній каструлі до готовності, 10-15 хвилин. Злити воду і дати картоплі охолонути. Змішати борошно, дріжджі і сіль у великій мисці. Натерти на тертці картоплю в миску. Збити суміш разом. Змішувати на низькій швидкості гаком для тесту. Додати воду і перемішати. Додати 2 столові ложки оливкової олії і перемішувати протягом декількох секунд, поки тісто не стане гладким (воно буде трохи липким). 4. Викласти тісто в злегка змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися в два рази (приблизно 45 хвилин). Вилити 1/4 склянки оливкової олії у форму для піци і відкласти в сторону. 5. Готове тісто вдарити об стіл і розкачати на посипаній борошном поверхні в коло діаметром приблизно 35 см. Викласти піцу в форму. Розігріти духовку до 260 градусів. Сформувати декоративну корочку по краю піци. Накрити кришкою і дати піднятися, поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі, близько 30-40 хвилин. Кілька разів наколоти поверхню виделкою. 6. Знизити температуру духовки до 220 градусів і випікати піцу протягом 15 хвилин. Вийняти з духовки і змастити соусом Песто зверху. Викласти скибочки Моцарелла і посипати тертим Проволоне і пармезаном. Повернути піцу в духовку і запікати, поки сир не розплавиться, ще 10-15 хвилин. При бажанні, поставити форму в верхню частину духовки і запікати ще 5 хвилин, поки на сирі чи не з’являться коричневі плями. 7. Дати охолонути протягом 5 хвилин до нарізки і подавати.


Кількість порцій: 6-8