Як правильно приготувати страву лагман

Лагман — це специфічне азіатське блюдо. По суті це локшина, приготовлена ​​з тянутого тесту. Одні вважають лагман супом, а інші — гарніром, тому (Залежно від рецепту) іноді він має досить густу консистенцію. Ви коли-небудь задавали собі питання як правильно приготувати лагман? У цій статті ви знайдете відповідь на це питання, а також дізнаєтеся кілька різних рецептів приготування лагмана.


Чузма-лагман

Склад:

Тісто:

1. Борошно-1 кг

2. яйце- 2 шт.

Соус:

1. Бараніна- 500г

2. Масло- 200г

3. Ріпчасту цибулю-2 цибулини

4. Помідори 2 шт.

5. Картопля-4 шт.

6. Капуста- 200г

7. Морква 3 шт.

8. Редька-100г

9. Часник-2 шт

10. А також 1 солодкий перець, 1 лавровий лист, чайна ложка червоного меленого перцю, щіпка солі і трохи зелені.

Для початку потрібно замісити тісто (для цього знадобляться борошно і яйця) укласти його в миску і прикрити. Далі робимо розчин з ½ ложки солі, розмішати в 100г води. Потім виливаємо цей розчин в заздалегідь приготоване тісто і замішуємо до кінця. Після цього з готового тіста потрібно скачати невеликі кульки, потім розкачати кожен кульку долонею до 10 см в дину і 0,5 см завширшки. Потім змащуємо олією отримані джгутики. І розтягуємо їх до отримання своєрідною вермішелі довжиною близько метра. Після зваріть цю вермішель в підсоленій воді.

Тепер можна приступити до приготування соусу. Наріжте обсмажте цибулю на сковороді до появи темно-золотистого кольору. Далі поперчіть і засипте в сковороду часник, попередньо дрібно подрібнивши його. Після потрібно нарізати невеликими шматочками помідори, і додати їх до часниково-цибулевої підсмаженні і смажити ще 3-4 хвилини. Тим часом порубати м’ясо дрібними кубиками, киньте в сковороду до загальної маси, і смажте до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка. Картопля, редьку та моркву також порубати кубиками, перець наріжте тоненькими смужками, капусту нашаткуйте, змішайте всі овочі в сковороді і смажте до напівготовності. Після, необхідно поперчити, посолити і додати лаврового листа, потім налити води і тушкувати ще 15 хв. Соус готовий! Залишилося тільки викласти локшину в спеціальні миски і заправити її м’ясним соусом, також можна посипати зеленню.

Лагман по-узбецьки

Склад:

Тісто:

1. Борошно-3 ст.

2. Вода- 1 ст.

3. соль- 1 ч / л

Соус:

1.Говядіна- 350г

2.Слівочное масло- 3 ст / л

3.Репчатий цибулю- 2 цибулини

4.Морковь- 4 шт.

5.Редька- ½ шт.

6.Помідори- 4 шт.

7.Картофель- 4 шт.

8.Чеснок- 8 часточок.

9.Мясной бульон- 5 склянок

10.А також — сіль мелений чорний перець і зелень за смаком.

Одним з головних компонентів лагмана по-узбецьки є соус. Для його приготування потрібно — замісити тісто і згорнути його у формі ковбаски. Укласти в миску і дати настоятися 20 хв, попередньо змастивши маслом. Після — сильно розкачати, скласти в 16-32 рази і нарізати. Потім зварити отриману локшину в підсоленій воді.

Далі робимо соус-морква цибуля і редьку дрібно поріжте і обсмажте в олії. М’ясо порубати дрібними кубиками і додайте до овочів і знову обсмажте. Часник-дрібно придушите, помідори-наріжте невеликими скибочками, все це змішайте з м’ясним бульйоном і виллє в сковороду. Після того як соус закипів — опустіть в нього картоплю, попередньо відчистив і нарізавши кубиками. Гасити соус потрібно 20-30 хв до готовності картоплі.

Тепер залишилося тільки викласти локшину в спец. миски, залити соусом і посипати зеленню.

Вегетаріанський лагман

Склад:

1.Длінная вермішель- 50 г

2.Картофель- 400 г

3.Репчатий цибулю- 1 шт.

4.Помідори- 3 шт.

5.Подсолнечное масло- 3ст / л

6.Соевое м’ясо- 100 г

7.Соль, мелений чорний перець і зелень за смаком

Щоб приготувати вегетаріанський лагман, потрібно замочити на 10 хв соєве м’ясо в овочевому бульйоні або у воді. Далі нарізаємо моркву цибулю і помідори дрібними шматочками. Складаємо в неглибоку каструлю, заливаємо маслом і тушкуємо на повільному вогні 10- 15 хв. Після, додаємо соєве м’ясо з невеликим кол-вом рідини. І тушкуємо отримати суміш 5 хвилин після закипання.

Потім нарізаємо картоплю і кладемо його в овочеву суміш, не забуваючи посолити і поперчити її. Поки суміш гаситься відварюємо вермішель. Коли картопля буде готовий- розкладаємо вермішель за спеціальними тарілках, заливаємо соусом і посипаємо зеленню.