Сир з риби

Обробляємо рибу і обробляв, на філе без шкіри і кісток. Філе прибираємо в холодильник. До Інгредієнти:


  • риба (будь-яка, можна тріска або хек) — 700 Грам
  • масло вершкове — 300 Грам
  • сир голландський або швейцарський — 200 Грам
  • гірчиця — 120 Грам
  • перець чорний — — За смаком
  • перець червоний мелений — — За смаком
  • сіль за смаком
  • лавровий лист — 3 Штуки
  • петрушка — — За смаком (для прикраси)
  • лимон — 0,5 Штуки

Інструкції

Обробляємо рибу і обробляв, на філе без шкіри і кісток. Філе прибираємо в холодильник. Кістки і шкіру риби заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і на слабкому вогні проварюємо хвилин 30. Для поліпшення смаку додаємо цибулю і корінь петрушки. Бульйон проціджуємо. Філе риби укладаємо одним шаром в неглибоку каструлю, заливаємо гарячим бульйоном так, щоб риба тільки злегка була покрита ім. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, перець, лавровий лист і даємо їй покипіти на слабкому вогні хвилин 15-20. Якщо риба готова, то при проколюванні, вилка вільно увійде в м’якоть. Готову рибу охолоджуємо, не дістаючи з бульйону. Охолоджене філе двічі пропускаємо через м’ясорубку або просто дрібно-дрібно перемелюємо в кухонному комбайні разом з вершковим маслом, дрібно натертим сиром. Всю масу добре збиваємо за допомогою міксера. В кінці збивання додаємо гірчицю, червоний мелений перець. Тепер укладаємо масу на блюдо, надаючи їй форму риби. Зверху наносимо малюнок за допомогою вершкового масла в кондитерському шприці. Оформляємо блюдо гілочками петрушки і скибочками лимона. Смачного!

Кількість порцій: 6