Літній насолоду: домашній бісквітний торт з ягідної глазур’ю

У свідомості багатьох господинь, особливо молодих і недосвідчених, бісквітне тісто саме примхливе — погано підходить, швидко осідає, може стати «гумовим». Але це думка кардинально змінюється на краще після приготування бісквіта на гарячому молоці. Коржі за цим рецептом виходять соковитими, пористими і відмінно піднімаються. А в поєднанні з шоколадним кремом і оригінальною ягідної глазур’ю виходить дуже смачний домашній бісквітний торт, приготувати який ви зможете на нашу рецептом.


Бісквітний торт з ягідної глазур’ю — покроковий рецепт

Бісквіт на гарячому молоці приготувати досить просто, а отриманий результат порадує своєю ніжною структурою і вишуканим смаком. Для ягідної глазурі в цьому рецепт використовувалася червона смородина, яка своєю легкою кислинкою врівноважує солодкість шоколадно-вершкового крему і надає десерту літнього настрою. Але при бажанні її можна замінити на журавлину або чорну смородину.


Необхідні інгредієнти:

  • молоко — 120 мл.
  • яйця — 5 шт.
  • цукор — 250 гр.
  • борошно — 160 гр.
  • розпушувач — 12 гр.
  • ванільний цукор — 10 гр.
  • вершкове масло — 180 гр.
  • цукрова пудра — 40-50 гр.
  • какао — 20 гр.
  • червона смородина — 120 гр.
  • сіль

Покрокова інструкція:

Забиваємо в глибоку ємність 3 яйця, змішуємо їх з 150 грамами цукрового піску і на максимальній швидкості збиваємо міксером до збільшення обсягу в 3-4 рази.


В пишну яєчно-цукрову суміш просіваємо порцію пшеничного борошна. Додаємо щіпку солі, ванільний цукор, розпушувач і перемішуємо по колу, об’єднуючи компоненти.


Розігріваємо молоко і додаємо в нього 60 грам вершкового масла, розтоплюємо.

На замітку! Жирність молока для цього рецепта не має принципового значення, тому можете сміливо брати той відсоток, який вам до душі.


Переливаємо гаряче молоко з талим маслом в миску до борошна. Акуратно замішуємо тісто до однорідності дерев’яною ложкою, не залишаємо борошняних згустків.


Отримані бісквітним тестом можна наповнити одну форму діаметром від 18-24 см. У нашому випадку готуємо двох’ярусний торт, тому використовуємо дві вогнетривкі ємності різного розміру. Прокладаємо по борту і дну Пекарській папір, виливаємо в’язке тісто у форми діаметром 22 і 16 см. Випікаємо коржі при температурі 170 градусів приблизно 35-40 хвилин. Духовку не забуваємо заздалегідь розігріти до максимуму.


Витягуємо коржі з форм, охолоджуємо і розрізаємо гострим ножем.

На замітку! Розрізати бісквіт швидко можна і за допомогою звичайної ниткою, складеної у два рази. Для цього зробіть кілька неглибоких надрізів по сторонам коржа і проведіть через них нитку.


Для крему розтираємо 60 грам м’якого вершкового масла, цукрову пудру, какао-порошок і перемішуємо до рівномірного фарбування. Пудра подарує крему тонку текстуру, а какао — смак шоколаду.


Добре промазуємо коржі шоколадним кремом.


Паралельно займаємося ягідної глазур’ю на основі червоної смородини, яка своєю кислинкою врівноважить солодкість крему. Для цього залишки цукру з’єднуємо з чистою ягодою. Ставимо суміш на вогонь, кип’ятимо 3-5 хвилин, щоб кристали цукру повністю розчинилися.


Протираємо гарячу смородину через дрібне сито. Повертаємо в ківш складу без макухи, додаємо яйце і ще один жовток. Збиваємо до об’єднання всіх складових.


Ставимо на малий вогонь, кидаємо залишилися 60 грам масла, постійно перемішуємо і доводимо до загустіння. Ягідна глазур хоч і втрачає свою яскраве забарвлення (стає блідо-рожевою), але при цьому має дивовижні ароматом і шовковистістю. Повністю охолоджуємо.


Формуємо торт з коржів різних діаметрів, промазаних кремом. З усіх боків покриваємо холодної ягідної глазур’ю і присипаємо по колу, наприклад, кокосовою стружкою або бісквітної крихтою.


Прикрасивши ягодами червоної смородини і листям м’яти, подаємо до столу домашній двох’ярусний торт з шоколадним кремом і ягідної глазур’ю.