Торт «Маленькі поні»

Готуємо святковий торт «Маленькі поні» Святковий торт — один з головних атрибутів дня народження дитини. Ритуал задування свічок і загадування бажання схожий на диво, а якщо ще й сам торт несе в собі щось улюблене і привабливо цікаве, то захоплення маленької людини немає межі. Цей торт я пекла до Дня народження внучки. У його прикрасі використані фігурки поні з Понівіля — герої улюбленого багатьма дітьми мультфільму. Рецепти коржа і кремів взяті з відомих джерел, але ідея самого торта і його складових — повністю моя фантазія. Торт складається з сметанного коржа на згущеному молоці, двох видів крему: зефірного і маскарпонового, прикрашений фігурками поні з марципану.


Готуємо святковий торт «Маленькі поні» Святковий торт — один з головних атрибутів дня народження дитини. Ритуал задування свічок і загадування бажання схожий на диво, а якщо ще й сам торт несе в собі щось улюблене і привабливо цікаве, то захоплення маленької людини немає межі. Цей торт я пекла до Дня народження внучки. У його прикрасі використані фігурки поні з Понівіля — герої улюбленого багатьма дітьми мультфільму. Рецепти коржа і кремів взяті з відомих джерел, але ідея самого торта і його складових — повністю моя фантазія. Торт складається з сметанного коржа на згущеному молоці, двох видів крему: зефірного і маскарпонового, прикрашений фігурками поні з марципану.

Інгредієнти:

  • Сир Маскарпоне 250 г
  • Варене згущене молоко 0.5 банку
  • Шоколад білий 200 г
  • Вершки 100 мл
  • Масло вершкове 50 г
  • Марципан 400 г
  • Цукрова пудра 1 ст. л.
  • Харчовий барвник 6 г
  • Цукровий олівець 6 шт.
  • Безе 5 шт.
  • Кокосова стружка 2 ст. л.
  • Сода 1 ч. Л.
  • Сік лимонний 1 ст. л.
  • Борошно пшеничне 2 ст.
  • Згущене молоко 0.5 банку
  • Цукор 1 ст.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сметана 200 г
  • Масло вершкове 180 г
  • Сметана 100 г
  • Зефір 250 г

Інструкції

  • Крок 1 Для коржів нам знадобиться борошно, сметана, яйця, згущене молоко, цукор.
  • Крок 2 Спочатку збиваємо яйця з цукром.
  • Крок 3 Додаємо до цукрово-яєчної суміші сметану, згущене молоко і знову збиваємо.
  • Крок 4 Гасимо соду лимонним соком, додаємо до суміші, просіваємо борошно і замішуємо тісто негусто.
  • Крок 5 Для випічки коржа була використана мультиварка Поларіс. Встановлюємо режим «Випічка» на 1 годину. За допомогою кошики для варіння на пару корж витягаємо і для отримання рум’яної скоринки з верхнього боку перевертаємо і допікаємо 10 хвилин при температурі 120 градусів на Мультіповаре.
  • Крок 6 Виймаємо на корзинку і потім охолоджуємо корж на решітці.
  • Крок 7 Розрізаємо корж з допомогою волосіні або суворою нитки на чотири частини. Для цього спочатку неглибоко надрізаємо корж по колу, потім вставляємо нитку і, схрещуючи її, рівно розрізаємо на пласти.
  • Крок 8 Готуємо подвійну порцію зефірного крему і даємо йому трохи застигнути в холодильнику.
  • Крок 9 Для крему з Маскарпоне збиваємо до пишності цей вершковий сир.
  • Крок 10 Продовжуючи збивати, додаємо варену згущенку до отримання крему. Даємо застигнути в холодильнику.
  • Крок 11 Покриваємо перший корж половиною зефірного крему.
  • Крок 12 Накриваємо другим коржем і змащуємо його кремом з Маскарпоне, витрачаючи його повністю.
  • Крок 13 Кладемо третій корж і змащуємо його залишилися зефірна кремом.
  • Крок 14 Закриваємо торт коржем-верхівкою. Ставимо торт в холодильник.
  • Крок 15 Готуємо ганаш з білого шоколаду. Плитки шоколаду дробимо в крихту.
  • Крок 16 Доводимо 35% вершки до кипіння, але не кип’ятимо. Заливаємо ними шоколад і даємо можливість розплавитися.
  • Крок 17 Збиваємо шоколад з вершками, при охолодженні додаємо масло кімнатної температури.
  • Крок 18 Під нижній корж підкладаємо шматочки фольги, щоб зберегти чистою тарілку. Заливаємо торт білим ганашем, розгладжуємо за допомогою фена при середній температурі і низькій швидкості.
  • Крок 19 Посипаємо поверхню торта зеленої кокосовою стружкою.
  • Крок 20 Установлюємо на поверхні торта заздалегідь виліплені фігурки поні з марципану. Додаємо в якості прикрас різнобарвне дрібне безе. Даємо торту застигнути і можемо вітати дитини зі святом.