Диву — дагестанські коржі з начинкою

Диву з картоплею, сиром і кропом Диву — це національне блюдо народів Дагестану. Диву являють собою тонкі прісні коржі з начинкою, обсмажені на сухій сковороді. За формою чуду бувають як круглі, так і напівкруглі, варіантів начинки існує безліч — це і м’ясо, і зелень, і овочі, і сир. Залежно від того, яка начинка використовується, смак чуду буде змінюватися. Сьогодні я пропоную приготувати чуду з картоплею, сиром і кропом, такі чуду відмінно замінять хліб і їх можна подавати до перших страв. Тісто виходить просто прекрасне — еластичне, легко розкочується до найтоншого стану, практично не рветься! З даної кількості інгредієнтів виходить 12 величезних чуду!


Диву з картоплею, сиром і кропом Диву — це національне блюдо народів Дагестану. Диву являють собою тонкі прісні коржі з начинкою, обсмажені на сухій сковороді. За формою чуду бувають як круглі, так і напівкруглі, варіантів начинки існує безліч — це і м’ясо, і зелень, і овочі, і сир. Залежно від того, яка начинка використовується, смак чуду буде змінюватися. Сьогодні я пропоную приготувати чуду з картоплею, сиром і кропом, такі чуду відмінно замінять хліб і їх можна подавати до перших страв. Тісто виходить просто прекрасне — еластичне, легко розкочується до найтоншого стану, практично не рветься! З даної кількості інгредієнтів виходить 12 величезних чуду!

Інгредієнти:

  • Сир 400 г
  • Картопля 6 шт.
  • Кріп свіжий 0.5 пучок
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Борошно пшеничне 1 кг
  • Вода кип’ячена 300 мл
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Олія соняшникова нерафінована 4 ст. л.
  • Масло вершкове 100 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування чуду нам знадобиться: пшеничне борошно, картопля, сир, вершкове і подсолненчое масло, кріп, вода, сіль, чорний мелений перець.
  • Крок 2 Сир перетираємо через сито.
  • Крок 3 Картоплю чистимо, нарізаємо скибочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності.
  • Крок 4 Ще гарячий картопля розминаємо в пюре.
  • Крок 5 Додаємо в картопляне пюре сир, подрібнений кріп, солимо і перчимо начинку за смаком.
  • Крок 6 Ретельно перемішуємо.
  • Крок 7 Готуємо тісто. Для цього беремо літр борошна (саме дві півлітрові банки, наповнені борошном, в грамах не вимірюються), висипаємо її в глибоку миску, додаємо 300 мл кип’яченої води кімнатної температури, додаємо 4 ст. л. соняшникової олії, сіль, вимішуємо тісто.
  • Крок 8 Тісто має вийти м’яким, податливим і легко тримати форму кулі.
  • Крок 9 Поділяємо тісто на 12 рівних частин.
  • Крок 10 Кожну частину тіста розкочуємо на присипаної борошном поверхні в дуже-дуже тонку корж овальної форми. При необхідності, під час розкочування, підсипає борошно.
  • Крок 11 Викладаємо на одну половину коржі трохи (приблизно 1-2 ст. Л.) Сирно-картопляної начинки, розмазує її.
  • Крок 12 Накриваємо другою частиною, защипуємо краю і злегка розгортаємо качалкою, але потрібно ретельно стежити за тим, щоб тісто не проривалося.
  • Крок 13 Обсмажуємо наші коржі на розпеченій сухій сковороді з двох сторін без додавання жиру або масла. Викладаємо на блюдо, ретельно змащуємо розтопленим вершковим маслом (масла не шкодуємо, воно моментально усмоктується в тісто), скалдиваем чуду стопкою один на одного. Подавати до столу можна як відразу, так і в теплому або вже остившем вигляді.