Суп із сушених підберезників

Простий рецепт супу з сушених підберезників: 1. Сухі гриби добре промити і замочити Інгредієнти:


  • Підберезники сушені — 100 Грам
  • Картопля — 500 Грам
  • Морква — 150 Грам
  • Цибуля ріпчаста — 200 Грам
  • Яєчні жовтки — 2 Штуки
  • Вершки — 200 мілілітрів
  • Сіль за смаком
  • Перець горошком — 3 Штуки
  • Лавровий лист — 1-2 Штук
  • Рослинна олія — ​​2 Ст. ложки
  • Вершкове масло — 1 Ст. ложка

Інструкції

Простий рецепт супу з сушених підберезників: 1. Сухі гриби добре промити і замочити в холодній воді на 2-3 години, після чого знову сполоснути проточною водою, відкинути на друшляк і трохи обсушити. 2. Нарізати їх невеликими шматочками і обсмажити в сотейнику з невеликою кількістю рослинної олії в суміші з вершковим. Через кілька хвилин додати дрібно нарізану цибулю. 3. Коли цибуля стане прозорим, притомилися, присолити гриби, перемішати, вимкнути вогонь і накрити сотейник кришкою. 4. У невеликій каструлі закип’ятити воду, викласти в неї нарізану невеликими кубиками картоплю і дрібно посічену моркву. Додати лавровий лист, перець горошком, посолити. 5. Через 15-20 хвилин, якщо овочі стали м’якими і норовлять розвалитися на частини від легкого дотику ложки — це сигнал, що пора зливати воду (в окрему ємність, так як це зовсім не відходи, а основа для супу), вийняти лавровий лист і перець, а потім додати склянку бульйону в сотейник з грибами і включити вогонь — гриби повинні хвилин 8-10 згасити в бульйоні. 6. Поки це відбувається, пюрировать відварені овочі ручним способом або в блендері. 7. Розтерти пюре з яєчними жовтками і вершками і повільно додавати в нього залишився овочевий бульйон, постійно помішуючи і стежачи, щоб не було грудочок. Необхідної консистенції можна досягти за допомогою пшеничного борошна або крохмалю, але якщо картопля «стара», то пюре і без того буде ніжним. 8. Супову основу вилити в сотейник з обсмаженими і погашеними грибами і прогріти — не доводячи до кипіння! — На повільному вогні, постійно помішуючи. На стіл подавати з сухариками з житнього хліба, тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню кропу. Ось і все — тепер ви знаєте, як приготувати суп із сушених підберезників!

Кількість порцій: 4