Абсент: з чого все починалося, як правильно приготувати і пити


Жодне свято не обходиться без алкогольних напоїв. І скільки б нам не говорили, що алкоголь шкодить здоров’ю, ми всі продовжуємо його вживати. Останнім часом люди все частіше віддають перевагу незвичайним спиртним напоям, які прийшли до нас з-за кордону: віскі, абсент, скотч тощо. У цій статті мова піде про абсент.

З чого все починалося

Попередником абсенту вважається полинова настойка, яка використовувалася стародавніми греками в якості лікарського засобу. Ссамого початку цей напій вживався тільки в медичних цілях і счіталсяпанацеей від усіх хвороб. Його перша назва — зелена фея.

Як алкогольний напій абсент став використовуватися ужев 18 столітті. Його виготовляли зі спирту і полинової настоянки. Для особливого вкусадобавлялісь різні трави. З тих пір смак залишився колишнім — він має горькоепослевкусіе і сильний аромат анісу і полину.

Промислове виробництво абсенту почалося в 1797году. Саме тоді й було відкрито перший завод з його виробництва. Создателяабсента звали Генрі-Луї Перно. Спочатку цей напій взяли у Франції. Там задопомогою нього лікували рани і тропічні хвороби. Через кілька десятілетійабсент став популярним і в інших країнах. За короткий проміжок часу онзавоевал славу у вищих шарах суспільства і став називатися «напоєм богеми». Егопоклоннікамі були поети і письменники, які ні разу згадували у своїх твореніяхо те, як правильно пити абсент. Навіть Пікассо звернув увагу на цей прекраснийнапіток і створив скульптуру з бронзи, яку назвав «Склянка абсенту».

Спори і сумніви

На початку 20 століття абсент став впадати в немилість. Современем у людей почало складатися враження, нібито чрезмерноеупотребленіе абсенту призводить до психічних розладів. А ті, хто пив етотнапіток неправильно, страждали від нервових розладів або від невиліковного алкоголізма.Поетому продаж і виробництво напою потроху припиняли. А по многіхстранах Європи і зовсім заборонили його продавати. Почалося дослідження. Врезультаті лікарі прийшли до невтішних висновків. Виявилося, що ті люди, які вживали цей напій у великих кількостях, дійсно страдаліот галюцинацій. А іноді наслідки були куди сумніше — шизофренія. Кпрімеру, був зареєстрований такий випадок, коли під дією абсенту ідругого алкоголю фермер Джин Ланфрен розстріляв свою сім’ю.

Лікарі вирішили, що причина, яка впливала напсіхіческое стан людей, це туйон — ефірне речовина, яка содержалосьв абсенте. Але з часом дане твердження було спростовано. Як вияснілосьпозже, шкода для організму ніс НЕ туйон, а спирт поганої якості і його чрезмернаякрепость. У абсенте містилося майже 72 відсотки алкоголю.

У країнах Євросоюзу заборону на виробництво іупотребленіе абсенту був знятий в 1981 році. Швейцарія, батьківщина напою, снялаограніченіе пізніше за всіх, на початку 21 століття. І при цьому була поставлена ​​умова, що зміст туйону в абсенте не повинно бути вище норми.

Сучасний абсент

Сучасний абсент має ту ж фортеця, що й раніше -70 градусів. Але при його виробництві використовується тільки висококачественнийспірт та інші інгредієнти, які відповідають всім нормам. Кінцеве, це неговори про те, що пити його можна безмірно, бо будь-який алкоголь в большіхколічествах приносить шкоду нашому організму.

Сучасний абсент буває різних кольорів: жовтого, коричневого, прозорого, червоного, світло — смарагдового і насичено зеленого.Перед вживанням абсент розбавляють водою, від чого він набуває каламутного вигляду.

Різні марки абсенту відрізняються якістю. Самийдорогой і кращий абсент виготовляється з виноградного спирту, більш дешевиесорта включають в себе звичайний спирт з вимоченими в ньому листям полину. Самимдешевим абсентом вважається той, який виготовляється зі спирту з добавленіемнужних екстрактів.

На прилавках магазина можна знайти безліч подделокабсента. Розпізнати підробку дуже просто — вона буде містити небольшуюкрепость. Наприклад, «абсент», що має фортеця 55 градусів — це подслащеннаяполинная настоянка, в якій немає ефірних масел, і яка не має нічегообщего зі справжнім абсентом. Єдина перевага такого напою в тому, чтопо порівнянні з горілкою він п’ється легко.

Як правильно пити абсент

Якщо ви зважилися спробувати цей загадковий напій, то потрібно запам’ятати кілька простих правил того, як його правильно пити. Дляначала необхідно відзначити для себе, що абсент гіркий на смак, тому в негодобавляют холодну воду, щоб пом’якшити присмак. Воду необхідно наливати вбокал через спеціальну діряву ложечку, на якій знаходиться кусочеккорічневого цукру. Цукор прибирає трохи гіркоту, і напій набуває болеепріятний присмак. Найоптимальніше процентне співвідношення для разбавленіяабсента — 1: 5, тобто одна частина напою на п’ять частин води. Якщо ви желаетесовсем позбутися гіркоти у роті, то додайте до абсенту часточку лимона ілілайма.

Від якісного абсенту ви не відчуєте сп’яніння. Еффектбудет іншою. Причому кожен все відчуває по-різному. Когось цей напітокрасслабляет, а хтось готовий гори звернути. Деякі люди відчувають себе болеесчастлівимі і їм хочеться посміхатися, а деякі можуть навіть засумувати. Все залежить від настрою. Тому перед тим, як приступити до абсенту, рекомендується зняти з себе напругу, заспокоїтися і налаштуватися наположітельние емоції.

Способи приготування абсенту

Спосіб, який дійшов до нас із Франції, відрізняється оттрадіціонного тільки пропорціями води. У келих наливається одна частина абсенту ізатем, за спеціальною ложечці з цукром вливається поступово три частини холоднойводи.

Чеський спосіб відрізняється від традіціонногокардінально. У ньому не використовується вода. Береться ложка, нагрівається. Послеетого на неї кладеться кубик коричневого цукру і виливається абсент. У підсумку увас вийде коктейль з абсенту і розталого цукру. Отриманий коктейльнеобходімо пити трохи теплим.

Існує і російський спосіб вживання данногонапітка. Окремо готується сироп з цукру, а потім він розбавляється з напіткомв потрібних пропорціях. Такий рецепт значно пом’якшує гіркий присмак абсенту.

Напій можна пити і в чистому вигляді, нічим не разбавляя.Только попередньо його необхідно сильно охолодити. Потім вживати егонужно невеликими дозами, не більше 30 грам за раз.

Чи може абсент бути небезпечним?

Як вже говорилося вище, в абсенте міститься туйон.Ето речовина міститься в полину. У большіхколічествах воно може завдати шкоди, оскільки є свого роду наркотиком. Удеяких людей, які вживали занадто багато абсенту, траплялися пріступиепілепсіі, судоми, також зустрічалося порушення нервової системи і другіенепріятние речі.

Деякі лікарі не рекомендують пити цей напітокпостоянно, оскільки він викликає залежність.

Виходячи з вищесказане можна зробити висновок: в малихколічествах абсент абсолютно безпечний. Він надає розслабляючу дію їні приносить шкоди організму. Проте у великих дозах він може спричинити серьезниенарушенія в організмі. Тому краще не зловживати ним.