1. У середній каструлі довести воду до кипіння на сильному вогні. Зробити хрестоподібний на Інгридиєнти:
- помідорів — 900 Грам
- оливкової олії — 2 Ст. ложки
- середній жовтий цибуля — 1 Штука
- сіль за смаком
- часник — 3 зубчики
- гілочка свіжого базиліка — 1 Штука (4-8 мм)
- будь-якого бульйону або води — 3 Склянки
- цукру — 1 Щіпка
- черствого або підсушеного сільського хліба — 240 Грам
- мелений чорний перець — За смаком
- оливкова олія — За смаком
Інструкції
1. У середній каструлі довести воду до кипіння на сильному вогні. Зробити хрестоподібний надріз в нижній частині кожного помідора. Розріжте тільки шкірку. 2. Опустити помідори в киплячу воду на 10-15 секунд, поки шкіра навколо розрізу не почне відставати. Дістати помідори з води. Зняти шкірку, потягнувши за надрізи, і крупно нарізати. Нарізати цибулю кубиками. Подрібнити часник. Розірвати базилік на шматочки. Нарізати хліб кубиками розміром 1 см. 3. У великій каструлі розігріти оливкове масло на середньому вогні. Додати цибулю і дрібку солі. Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м’яким і не почне корічневеть по краях, близько 8 хвилин. Додати часник і готувати, постійно помішуючи, протягом 30 секунд. Потім додати нарізані помідори. Готувати, помішуючи, поки помідори не почнуть пускати сік, 2-3 хвилини. Потім додати базилік (стебло), чайну ложку солі і бульйон. 4. Додати дрібку цукру, якщо суп занадто кислий. Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити 10 хвилин (повільне кипіння). Додати шматочки хліба, вимкнути вогонь і дати постояти 15 хвилин. 5. Перед подачею перемішати суп, розминаючи шматки хліба, або перемішати суп занурювальним блендером до однорідної консистенції. Додати спеції за смаком, листя базиліка, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Подавати.
Кількість порцій: 4-6
