Різотто з шпиком і яблуками

Італійське різотто Різотто зі шпиком і яблуками — страва, яку традиційно готують в Доломітах Італії — Трентіно і Альто Адідже. Ці території історично є виробниками кращих яблук у Європі, а шпик дістався у спадок від австрійців, правлячих там до Першої Світової Війни. Це незвичайне різотто поєднує в собі смак свіжих яблук і трохи солоного копченого шпику. Його кремоподібна консистенція і поєднання смаків нікого не залишить байдужим. Смачного!


Італійське різотто Різотто зі шпиком і яблуками — страва, яку традиційно готують в Доломітах Італії — Трентіно і Альто Адідже. Ці території історично є виробниками кращих яблук у Європі, а шпик дістався у спадок від австрійців, правлячих там до Першої Світової Війни. Це незвичайне різотто поєднує в собі смак свіжих яблук і трохи солоного копченого шпику. Його кремоподібна консистенція і поєднання смаків нікого не залишить байдужим. Смачного!

Інгредієнти:

  • Рис круглозерністий 150 г
  • Олія оливкова 20 мл
  • Масло вершкове 20 г
  • Сир Пармезан 20 г
  • Бульйон овочевий 500 мл
  • Перець чорний мелений 1 г
  • Сіль 2 г
  • Шпик 100 г
  • Яблуко 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Вино біле сухе 50 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування різотто вам знадобляться: рис карнаролі або арборіо, яблука Гольден, шпик, сир Пармезан, масло вершкове, олія оливкова, сіль, перець, бульйонний кубик або овочевий бульйон, цибулю і біле сухе вино (за бажанням).
  • Крок 2 Порізати дрібно цибулю і обсмажити до прозорості в невеликій кількості оливкової олії.
  • Крок 3 Додати рис і обсмажити кілька хвилин, щоб зерна стали майже прозорими.
  • Крок 4 Додати біле сухе вино і тушкувати поки воно не випарується.
  • Крок 5 Далі додати овочевий бульйон (ви можете його приготувати з кубика — в цьому випадку стежте за рівнем солі у страві, або скористатися новим видом). Рівень бульйону повинен покривати рис. Помішуючи час від часу, тушкувати у відкритій сковороді на невеликому вогні.
  • Крок 6 Тим часом почистити яблука, і нарізати маленькими кубиками.
  • Крок 7 Те ж саме зробити з шпиком.
  • Крок 8 Коли рис буде наполовину готовий, додати нарізані яблука. Гасити хвилин 10, постійно підтримуючи рівень рідини.
  • Крок 9 Нарешті, додати шпик і тушкувати ще кілька хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
  • Крок 10 Додати тертий сир Пармезан і трохи вершкового масла, щоб підкреслити кремоподібну консистенцію різотто. Добре перемішати і залишити на кілька хвилин при вимкненому вогні. Перед подачею різотто поперчити за смаком.