Рецепти і поради, як приготувати хачапурі

Рецепт, який допоможе приготувати смачні хачапурі. Перлиною і блюдом, що займає особливе місце в грузинській кухні — є хачапурі. Класичний рецепт хачапурі має у своєму складі грузинські національні продукти, які не так просто знайти у нас: мацоні (кисломолочний продукт родом з Грузії) і имеретинский сир.


Це не страшно, мацоні замінюється на звичайний магазинний кефір, а имеретинский сир — на звичайний з сиром і бринзою або адигейський. Втрата смакових якостей незначна. Звичайно, якщо ви знаєте місця, де можна знайти натуральні національні грузинські продукти для хачапурі за прийнятними цінами — чудово.

Як приготувати тісто для хачапурі на кефірі?

Перш ніж приступити до покрокової інструкції приготування хачапурі, звернемо свою увагу на тісто і розглянемо цей момент окремо, адже це самий важливий нюанс, від якого залежить практично все.

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 склянки, з них 0,5 склянки залиште на підсипку;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Яйце — 1 штука (якщо яйця невеликі, візьміть парочку);
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Цукор — 1 чайна ложка;
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Розпушувач — 1 чайна ложка розпушувача;
  • Олія соняшникова — 2 столові ложки.

Приготування:

  1. Змішуємо з кефіром цукор, соду і сіль і добре перемішуємо, доводячи до однорідної консистенції;
  2. Додаємо яйце і пару столових ложок соняшникової олії, знову перемішуємо, поки не інгредієнти не перетворяться в однорідну масу;
  3. Потроху просіваємо в суміш борошно, постійно розмішуючи її. У підсумку, повинні додати всі 2,5 склянки і ложку розпушувача;
  4. Замішуємо тісто. Воно повинно вийде злегка липким, так що не лякайтеся цього;
  5. Вийшла брусочек тесту щільно загорніть в пакет або харчову плівку, залишивши на пів години при температурі 20-25 градусів. Не кладіть його в холодильник, це ні до чого;
  6. Після необхідного часу, розвертайте плівку і розділяйте тісто на декілька частин. У нашій випадку вийде 4-5 шматочків, які треба розкачати в кругляши.

Заготівля не займе багато часу. На все про все вистачить 40 хвилин. Нижче розглянемо правильне приготування класичного хачапурі з бринзою.

Як приготувати хачапурі в домашніх умовах з сиром?

Популярний і традиційний рецепт, який вважається одним з найсмачніших. Відмінне доповнення до столу, яке подається у вигляді закуски, другорядного страви або основного.

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 склянки, з них 0,5 склянки залиште на підсипку;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Яйце — 1 штука (якщо яйця невеликі, візьміть парочку);
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Цукор — 1 чайна ложка;
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Розпушувач — 1 чайна ложка розпушувача;
  • Бринза — 200 грам;
  • Сир — 200 грам;
  • Зелень — пару пучків;
  • Олія соняшникова — 2 столові ложки.

Приготування:

  1. Готує тісто за рецептом вище;
  2. Після того, як поділили замішане і «відпочиле» тісто на кілька шматочків (4-5), розгортайте їх на невеликі кругляши. Врахуйте, що вони не повинні бути занадто тонкими, інакше начинка випаде при подальших маніпуляціях;
  3. В окремий посуд викладіть 200 грам сиру і бринзи, дрібно нашатковану зелень і перемішайте до однорідної маси;
  4. Руками сформуйте круглі биточки з сиру і сиру і покладіть їх по центру розкатаного в коло тесту. Будьте уважні, сирно-сирні коржики повинні підходити за розміром так, щоб краї тіста при згортанні зійшлися. Вийти повинно як на фото приготування хачапурі нижче;
  5. Придавите тісто долонькою і акуратно почніть розгортати. Стандартна товщина не повинна бути більше 1 сантиметра;
  6. Розігрійте на середньому вогні сковороду і викладіть на неї розкачане тісто. Площа сковороди змащувати нічим не потрібно;
  7. Обсмажте коржик з двох сторін;
  8. Після того, як зніміть сковорідку з вогню, поки коржик ще гаряча, добре змастіть її вершковим маслом;

На цьому рецепт приготування хачапурі з сиром в домашніх умовах закінчений. Насолоджуйтесь неповторним смаком грузинської кухні. Смачного!