Хліб з горіхами і родзинками

1. У середній мисці перемішати борошно, родзинки, нарізані волоські горіхи, сіль, корицю, дріжджі і Інгридиєнти:


  • хлібної борошна — 3 склянки
  • родзинок — 1/2 Чашки
  • солі — 1 1/4 чайної ложки
  • кориці — 3/4 чайної ложки
  • волоських горіхів — 1/2 Чашки
  • води — 1 1/2 Чашки
  • сухих дріжджів — 1/2 чайної ложки
  • свежемолотого чорного перцю — 1 Щіпка
  • пшеничні висівки, кукурудзяна мука або додаткова мука для робочої поверхні — За смаком

Інструкції

1. У середній мисці перемішати борошно, родзинки, нарізані волоські горіхи, сіль, корицю, дріжджі і чорний перець. 2. Додати воду і, користуючись дерев’яною ложкою або руками, перемішати до утворення липкого тіста, близько 30 секунд. 3. Якщо тісто не дуже липке, додати 1-2 столові ложки води. 4. Накрити миску і дати постояти при кімнатній температурі до утворення міхурів, поки тісто не збільшиться в об’ємі в два рази, від 12 до 18 годин. 5. Покласти на робочу поверхню чисте кухонний рушник. Посипати його злегка пшеничними висівками, кукурудзяної або звичайною мукою. Сформувати з тіста кулю і викласти його на рушник. Скласти кінці рушника, щоб прикрити тісто, і помістити його в тепле провітрюване місце. Дати піднятися протягом 1-2 годин. Тісто готове, коли воно збільшиться майже в два рази. Якщо ви обережно тикнете його пальцем, він має тримати форму. Якщо воно повертається в колишню форму, дайте йому піднятися ще протягом 15 хвилин. 6. За півгодини до закінчення другого підйому тесту розігріти духовку до 245 градусів зі стійкою в нижній третині. Викласти тісто у великий горщик, закрити його і запікати 30 хвилин. Зняти кришку і продовжувати випікати до каштанового кольору, від 15 до 30 хвилин. Дати хлібу повністю охолонути перед подачею на стіл.

Кількість порцій: 8-10