Суп з сьомгою на паровій бані

Суп на паровій бані Сьогодні ми приготуємо ароматний суп, на який надихнув мене Вільям Похлебкин. Варіації його різноманітні


Суп на паровій бані Сьогодні ми приготуємо ароматний суп, на який надихнув мене Вільям Похлебкин. Варіації його різноманітні. Можна використовувати м’ясо, можна рибу, а можна і просто овочі. Найважливіше в приготуванні — це принцип безконтактної варіння, якої насолоджувалися люди минулих епох. У цьому випадку ми будемо готувати на паровій бані. У підсумку отримуємо смачне блюдо, яке зберігає в собі всі корисні речовини. Це такий тип супів, в якому переважає не рідина, а основні продукти. Нехай вас не бентежить час приготування, оскільки результат вас просто вразить. Після того, як вода закипіла, закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь, робимо його мінімальним і залишаємо нудитися на 4 години. Після цього ви можете спокійно залишити ваше блюдо нудитися на повільному вогні і лише зрідка перевіряти, чи не википіла вода. Але найкраще з самого початку налити достатню кількість води. Головне, зайвий раз не прочиняйте кришку і не випускайте пар!

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Картопля 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Сьомга філе 200 г
  • Сіль 2 щіпка
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Лавровий лист 1 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Нам знадобиться: цибуля, картопля, морква, сьомга (у мене заморожене порізане філе), сіль, перець, лавровий лист.
  • Крок 2 Нарізаємо шматочками картоплю.
  • Крок 3 Нарізаємо сьомгу квадратиками. Я взяла вже нарізану заморожену.
  • Крок 4 Нарізати моркву півкільцями.
  • Крок 5 Ріжемо цибулю півкільцями.
  • Крок 6 У велику каструлю наливаємо окріп. Всередину ставимо піалу так, щоб налита в каструлю вода не доходила до її країв, а покривала її приблизно на 2/3, щоб піала стояла стійко.
  • Крок 7 Закладаємо всі продукти в піалу. Далі слід поставити каструлю на плиту і дати воді закипіти.
  • Крок 8 Після того, як вода закипіла, закриваємо каструлю (Не піалу!) Щільною кришкою, зменшуємо вогонь, робимо його мінімальним і залишаємо нудитися на 4 години. За 10 хвилин до готовності кидаємо лавровий лист, сіль і перець за смаком.
  • Крок 9 Через 4 години на місці сухих інгредієнтів в піалі виявиться запашний суп. Смачного!