Вдома як в ресторані: вчимося красиво подавати страви з м’яса

Красива подача м’яса до столу Ви любите готувати і дивувати близьких своїми кулінарними шедеврами? Тоді спеціально для вас ми створили цей майстер-клас, який допоможе знайти гідну оправу вашими творами мистецтва з м’яса. Тут ви дізнаєтеся, як подати стейк красиво і оригінально в класичному стилі, в дусі стейкхауса чи ресторану з мішленовськими зірками.


Класична подача

Ніхто не скасовував скатертину, білу тарілку і окрему подачу соусу — це було, є і буде. У виборі тканин можете орієнтуватися на свій смак, цікаво буде виглядати поєднання різнокольорових скатертин. Кольори вибирайте контрастні: білий — помаранчевий, сірий — червоний, бежевий — зелений. У будь-якому варіанті хороша буде біла посуд, вона ніколи не зіпсує зовнішній вигляд страви. Але не забувайте, посуд має бути ідеально чистою, ніяких неотмитих плям і тріщин.

Отже, укладіть тканину внахлест, в центрі встановіть білу тарілку, покладіть на неї кілька цілих шматочків м’яса і один нарізаний, присипте все сухий паприкою.

У такому класичному варіанті подачі краще не переборщувати з декором, додайте до м’яса шматочок вершкового масла, перемішаного з зеленню, цього буде цілком достатньо.

Радимо подати страву з грибним соусом, його рецепт дивіться тут.

Подача на обробній дошці

Якщо класика вам набридла, можна зробити подачу a-la стейкхаус — на дерев’яній обробній дошці. Цей варіант виглядає досить ефектно, і втілити його в домашніх умовах дуже просто. Дошка підійде і кругла, і прямокутна, і квадратна, головне, щоб форма була масивна, брутальна. У тканинній основі віддайте перевагу грубої мішковині, вона ідеально поєднується з деревом.

На дошку укладіть м’ясо, щедро присипте все кольоровим перцем, збоку поставте тарталетку з молодим зеленим горошком.

Додайте кілька часточок свіжого соковитого помідора.

Відмінно в цій композиції буде виглядати томатний соус, приготувати його досить просто і швидко. Рецепт дивіться тут.

Подача на корі

Ну а якщо ви хочете подати м’ясо як у ресторані з зірками Мішлена, зробіть це на дубовій корі.

На шматочок пергаменту укладається м’ясо, зверху можна укласти кілька хрустких цибульних кілець, полити м’ясо ягідним соусом. Для кілець потрібно ріпчасту цибулину порізати кільцями, присипати борошном і паприкою, потім обваляти в яйці і панірувальних сухарях. Можна кільця запекти в духовці протягом 15 хвилин, а можна обсмажити в рослинній олії.

Збоку до композиції можете додати гілочку вишні, це актуально, так як вона є основою соусу. Кошичок із смаженою картоплею також стане відмінним доповненням.

Доповнить гастрономічну композицію стильна дрібниця: обмотуємо звичайний клубок ниток грубої мотузкою.

Вишнево-журавлинний соус ви зможете приготувати по докладного рецептом, який знайдете тут.
Як ми готували смачний соковитий стейк, дивіться тут.

Декілька порад

Для красивої подачі овочі потрібно готувати на пару. Таким чином, вони збережуть свою текстуру і насичений колір, або подавати їх у свіжому вигляді.

Цікаво виглядають пряні спеції, перець горошком, сухі трави — ці інгредієнти завжди додадуть пікантності подачі.

Додавайте в декор елементи приготування, якщо ви подаєте ягідний соус, буде не зайвим прикрасити стіл саме тієї ягодою, яку ви використовували.

Завжди експериментуйте, рідні та близькі обов’язково оцінять ваш креатив.