Соковитий гуляш з яловичини

Гуляш з яловичини Яловичий гуляш — це одне з найпоширеніших по всьому світу страв, яке зародилося на угорських кухнях. У традиційній кулінарії цього народу така страва подається в бульйоні. А ось радянські господині трохи видозмінили рецепт і сьогодні прийнято готувати гуляш з яловичини в густий підливі. Правда, на смакових якостях м’ясної закуски це ніяк не позначилося. Давайте розберемося, як можна приготувати смачне м’ясне блюдо, яке стане прикрасою будь-якого столу.


Рецепт №1 гуляшу з яловичини

Незважаючи на походження, це блюдо повсюдно готується на вітчизняних кухнях, і встигло стати одним з улюблених страв. Однак не кожна господиня знає, що перед тим, як зробити гуляш з яловичини, необхідно приділити увагу якості головного інгредієнта. Для готування потрібно купити яловичу вирізку без пліви, прожилок і кісток. Тільки якісне м’ясо стане запорукою приготування ніжного, апетитного і соковитого гуляшу. Розглянемо класичний рецепт приготування цієї страви.

Інгредієнти:

  • яловичина — 500 г
  • перець солодкий — 1 шт
  • цибуля — 2-3 шт
  • картопля — 4 шт
  • морква — 1 шт
  • паприка мелена — на смак
  • томатний сік — 150 мл
  • вершкове масло — 50 г

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте всі продукти: помийте овочі і очистіть їх від шкірки.

  2. Для приготування гуляшу з яловичини бажано підготувати казан. Але якщо такого в господарстві не виявилося, глибока сковорода також підійде для цієї мети
  3. Покладіть в ємність шматочок вершкового масла і розтопіть на повільному вогні.
  4. Додайте в сковороду нарізане м’ясо і поверхнево обсмажте протягом 2-3 хвилин.

  5. Відразу ж викладайте зверху нарізаний соломкою цибулю, моркву і солодкий перець.
  6. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і накрийте кришкою. Томіть в такому стані 1,5-2 години.

  7. Щоб приготувати смачний гуляш з яловичини, сіль і перець потрібно додавати в самому кінці процесу. В іншому випадку, м’ясо стане сухим.
  8. Періодично знімайте кришку і помішуйте інгредієнти, щоб вони протушкувати рівномірно.
  9. Всипте 1 ст. л. паприки і залиште готуватися ще 15 хвилин.

  10. Потім додайте картоплю, попередньо нарізану великими кубиками. Відразу ж додайте 150 мл томатного соку і накрийте кришкою.

  11. Додайте 100 мл води, оскільки картопля вбере в себе частину рідини.
  12. Посоліть і поперчіть за смаком. Залиште гаситися до повної готовності.
  13. Страва готова! Подавайте гуляш з підливою в гарячому вигляді.

Як приготувати смачний гуляш з яловичини — рецепт №2

Не менш цікавим рецептом приготування гуляшу з яловичини є варіація з чорносливом. Цей спосіб готування хороший тим, що за часом займає не більше години, в той час як класичне блюдо необхідно гасити удвічі довше.

Інгредієнти:

  • яловичина — 300 г
  • курячий бульйон — 150 мл
  • чорнослив — 150г
  • цибулина — 1 шт
  • гвоздика — 3-4 шт
  • сіль, перець — за смаком
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  • Щоб правильно зварити гуляш з яловичини необхідно вимити м’ясо і просушити його паперовим рушником.
  • Потім замочіть чорнослив в окропі.
  • У цей час наріжте цибулю великими кільцями і пасеруйте на сковороді до появи золотистої скоринки.
  • Наріжте тонкими скибочками яловичину і додайте на сковороду.
  • Протушкувати протягом 15 хвилин і додайте дрібно нарізаний чорнослив.
  • Всі інгредієнти необхідно томити на повільному вогні протягом 10 хвилин, після чого влити бульйон.
  • Посоліть і додайте перець з гвоздикою.
  • Після чого залиште готуватися на середньому вогні протягом 30 хвилин.

    Страва готова! Подавайте з картоплею або рисовим гарніром. Смачного!

  •