Гуляш з яловичини Яловичий гуляш — це одне з найпоширеніших по всьому світу страв, яке зародилося на угорських кухнях. У традиційній кулінарії цього народу така страва подається в бульйоні. А ось радянські господині трохи видозмінили рецепт і сьогодні прийнято готувати гуляш з яловичини в густий підливі. Правда, на смакових якостях м’ясної закуски це ніяк не позначилося. Давайте розберемося, як можна приготувати смачне м’ясне блюдо, яке стане прикрасою будь-якого столу.
Рецепт №1 гуляшу з яловичини
Незважаючи на походження, це блюдо повсюдно готується на вітчизняних кухнях, і встигло стати одним з улюблених страв. Однак не кожна господиня знає, що перед тим, як зробити гуляш з яловичини, необхідно приділити увагу якості головного інгредієнта. Для готування потрібно купити яловичу вирізку без пліви, прожилок і кісток. Тільки якісне м’ясо стане запорукою приготування ніжного, апетитного і соковитого гуляшу. Розглянемо класичний рецепт приготування цієї страви.
Інгредієнти:
- яловичина — 500 г
- перець солодкий — 1 шт
- цибуля — 2-3 шт
- картопля — 4 шт
- морква — 1 шт
- паприка мелена — на смак
- томатний сік — 150 мл
- вершкове масло — 50 г
Спосіб приготування:
- Підготуйте всі продукти: помийте овочі і очистіть їх від шкірки.
- Для приготування гуляшу з яловичини бажано підготувати казан. Але якщо такого в господарстві не виявилося, глибока сковорода також підійде для цієї мети
- Покладіть в ємність шматочок вершкового масла і розтопіть на повільному вогні.
- Додайте в сковороду нарізане м’ясо і поверхнево обсмажте протягом 2-3 хвилин.
- Відразу ж викладайте зверху нарізаний соломкою цибулю, моркву і солодкий перець.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти і накрийте кришкою. Томіть в такому стані 1,5-2 години.
- Щоб приготувати смачний гуляш з яловичини, сіль і перець потрібно додавати в самому кінці процесу. В іншому випадку, м’ясо стане сухим.
- Періодично знімайте кришку і помішуйте інгредієнти, щоб вони протушкувати рівномірно.
- Всипте 1 ст. л. паприки і залиште готуватися ще 15 хвилин.
- Потім додайте картоплю, попередньо нарізану великими кубиками. Відразу ж додайте 150 мл томатного соку і накрийте кришкою.
- Додайте 100 мл води, оскільки картопля вбере в себе частину рідини.
- Посоліть і поперчіть за смаком. Залиште гаситися до повної готовності.
- Страва готова! Подавайте гуляш з підливою в гарячому вигляді.
Як приготувати смачний гуляш з яловичини — рецепт №2
Не менш цікавим рецептом приготування гуляшу з яловичини є варіація з чорносливом. Цей спосіб готування хороший тим, що за часом займає не більше години, в той час як класичне блюдо необхідно гасити удвічі довше.
Інгредієнти:
- яловичина — 300 г
- курячий бульйон — 150 мл
- чорнослив — 150г
- цибулина — 1 шт
- гвоздика — 3-4 шт
- сіль, перець — за смаком
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Страва готова! Подавайте з картоплею або рисовим гарніром. Смачного!