Соковитий гуляш з яловичини

Гуляш з яловичини Яловичий гуляш — це одне з найпоширеніших по всьому світу страв, яке зародилося на угорських кухнях. У традиційній кулінарії цього народу така страва подається в бульйоні. А ось радянські господині трохи видозмінили рецепт і сьогодні прийнято готувати гуляш з яловичини в густий підливі. Правда, на смакових якостях м’ясної закуски це ніяк не позначилося. Давайте розберемося, як можна приготувати смачне м’ясне блюдо, яке стане прикрасою будь-якого столу.

Рецепт №1 гуляшу з яловичини

Незважаючи на походження, це блюдо повсюдно готується на вітчизняних кухнях, і встигло стати одним з улюблених страв. Однак не кожна господиня знає, що перед тим, як зробити гуляш з яловичини, необхідно приділити увагу якості головного інгредієнта. Для готування потрібно купити яловичу вирізку без пліви, прожилок і кісток. Тільки якісне м’ясо стане запорукою приготування ніжного, апетитного і соковитого гуляшу. Розглянемо класичний рецепт приготування цієї страви.

Інгредієнти:

• яловичина — 500 г
• перець солодкий — 1 шт
• цибуля — 2-3 шт
• картопля — 4 шт
• морква — 1 шт
• паприка мелена — на смак
• томатний сік — 150 мл
• вершкове масло — 50 г

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі продукти: помийте овочі і очистіть їх від шкірки.

   

2. Для приготування гуляшу з яловичини бажано підготувати казан. Але якщо такого в господарстві не виявилося, глибока сковорода також підійде для цієї мети
3. Покладіть в ємність шматочок вершкового масла і розтопіть на повільному вогні.
4. Додайте в сковороду нарізане м’ясо і поверхнево обсмажте протягом 2-3 хвилин.

   

5. Відразу ж викладайте зверху нарізаний соломкою цибулю, моркву і солодкий перець.
6. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і накрийте кришкою. Томіть в такому стані 1,5-2 години.

   

7. Щоб приготувати смачний гуляш з яловичини, сіль і перець потрібно додавати в самому кінці процесу. В іншому випадку, м’ясо стане сухим.
8. Періодично знімайте кришку і помішуйте інгредієнти, щоб вони протушкувати рівномірно.
9. Всипте 1 ст. л. паприки і залиште готуватися ще 15 хвилин.

   

10. Потім додайте картоплю, попередньо нарізану великими кубиками. Відразу ж додайте 150 мл томатного соку і накрийте кришкою.

    

11. Додайте 100 мл води, оскільки картопля вбере в себе частину рідини.
12. Посоліть і поперчіть за смаком. Залиште гаситися до повної готовності.
13. Страва готова! Подавайте гуляш з підливою в гарячому вигляді.

Як приготувати смачний гуляш з яловичини — рецепт №2

Не менш цікавим рецептом приготування гуляшу з яловичини є варіація з чорносливом. Цей спосіб готування хороший тим, що за часом займає не більше години, в той час як класичне блюдо необхідно гасити удвічі довше.

Інгредієнти:

• яловичина — 300 г
• курячий бульйон — 150 мл
• чорнослив — 150г
• цибулина — 1 шт
• гвоздика — 3-4 шт
• сіль, перець — за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Щоб правильно зварити гуляш з яловичини необхідно вимити м’ясо і просушити його паперовим рушником.

Потім замочіть чорнослив в окропі.

У цей час наріжте цибулю великими кільцями і пасеруйте на сковороді до появи золотистої скоринки.

Наріжте тонкими скибочками яловичину і додайте на сковороду.

Протушкувати протягом 15 хвилин і додайте дрібно нарізаний чорнослив.

Всі інгредієнти необхідно томити на повільному вогні протягом 10 хвилин, після чого влити бульйон.

Посоліть і додайте перець з гвоздикою.

Після чого залиште готуватися на середньому вогні протягом 30 хвилин.

Страва готова! Подавайте з картоплею або рисовим гарніром. Смачного!