Паштет з яловичої печінки з картоплею

Печінковий паштет Печінкові паштети — дуже поширене блюдо, готують їх по-різному, у кожної господині, напевно, є свій випробуваний і перевірений рецепт. Я готувала паштет з різних видів печінки і різними способами, але прижився ось цей: готувати просто, продукти завжди доступні, а паштет виходить дуже смачний, що володіє еластичністю, забезпеченої наявністю жирної свинини, связностью — картопля добре пов’язує компоненти між собою. Він легко намазується на хліб, у святковій подачі таким паштетом наповнюються кошички і тарталетки з пісочного тіста. Традиційно печінковий паштет прийнято подавати з маринованими овочами, кислота яких врівноважує його жирність. Готовий паштет зберігається в холодильнику, причому, упакувавши в фольгу або пластикові контейнери, його можна заморозити, при необхідності розморозити при кімнатній температурі, це дуже зручно: завжди є готовий другий сніданок або перекус, смак паштету від заморозки абсолютно не змінюється.

Печінковий паштет Печінкові паштети — дуже поширене блюдо, готують їх по-різному, у кожної господині, напевно, є свій випробуваний і перевірений рецепт. Я готувала паштет з різних видів печінки і різними способами, але прижився ось цей: готувати просто, продукти завжди доступні, а паштет виходить дуже смачний, що володіє еластичністю, забезпеченої наявністю жирної свинини, связностью — картопля добре пов’язує компоненти між собою. Він легко намазується на хліб, у святковій подачі таким паштетом наповнюються кошички і тарталетки з пісочного тіста. Традиційно печінковий паштет прийнято подавати з маринованими овочами, кислота яких врівноважує його жирність. Готовий паштет зберігається в холодильнику, причому, упакувавши в фольгу або пластикові контейнери, його можна заморозити, при необхідності розморозити при кімнатній температурі, це дуже зручно: завжди є готовий другий сніданок або перекус, смак паштету від заморозки абсолютно не змінюється.


Інгредієнти:

  • Яловича печінка 1000 г
  • Сало свіже 500 г
  • Морква 50 г
  • Цибуля ріпчаста 50 г
  • Картопля 200 г
  • Часник 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування паштету візьмемо печінку яловичу, відварну жирну свинину або свиняче сало (якщо берете свіжу свинину, то варити її разом з іншими інгредієнтами), цибуля, морква, картопля, часник.
  • Крок 2 Всі продукти, крім часнику, нарізати великими шматками і укласти в каструлю.
  • Крок 3 Залити водою і поставити варити на півгодини. Довівши до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму. Готовність перевіряти ножем в процесі варіння. Піну можна не знімати — бульйон не знадобиться.
  • Крок 4 Коли продукти зваряться, каструлю зняти з вогню, вийняти печінку і картоплю, бульйон не потрібен.
  • Крок 5 Злегка остудити печінку і картоплю.
  • Крок 6 Нарізати картоплю, печінку і сало великими шматками для подрібнення в кухонному комбайні. У мене вийшло 2 закладки.
  • Крок 7 Залежить підготовлені продукти в чашу подрібнювача і добре провернути, щоб маса стала одноманітною консистенції, збитою і еластичною.
  • Крок 8 Викласти масу у велику ємність, щоб було легко перемішувати.
  • Крок 9 Видавити пару зубчиків часнику.
  • Крок 10 Добре вимісити масу. Розкласти в ємності, зберігати в холодильнику.