Торт «Розкішний сметанник»

Торт «Сметанник» Обалденний торт! Коржі на основі сметанного тіста виходять м’якими, пишними, кожен з чотирьох коржів містить свою добавку — чорнослив, мак, фундук, какао-порошок, від цього смак торта виходить різноманітним і багатим, а два чудових крему — сметанний та олійно-кавовий просто ідеально підходять для прошарку торта! Цей торт я робила на день народження улюбленої сестрички, нам всім він дуже сподобався! Але як ми не старалися, торт за один день осилити не вдалося, адже він виходить величезним, більше двох кілограмів, і, до речі, його смак, на наступний день після приготування, став ще краще! Загалом, я дуже рекомендую вам спробувати це чудо до новорічних (і не тільки) святам, не пошкодуєте!

Торт «Сметанник» Обалденний торт! Коржі на основі сметанного тіста виходять м’якими, пишними, кожен з чотирьох коржів містить свою добавку — чорнослив, мак, фундук, какао-порошок, від цього смак торта виходить різноманітним і багатим, а два чудових крему — сметанний та олійно-кавовий просто ідеально підходять для прошарку торта! Цей торт я робила на день народження улюбленої сестрички, нам всім він дуже сподобався! Але як ми не старалися, торт за один день осилити не вдалося, адже він виходить величезним, більше двох кілограмів, і, до речі, його смак, на наступний день після приготування, став ще краще! Загалом, я дуже рекомендую вам спробувати це чудо до новорічних (і не тільки) святам, не пошкодуєте!


Інгредієнти:

  • Яйця курячі 4 шт.
  • Борошно пшеничне 350 г
  • Сметана 400 г
  • Цукор 350 г
  • Чорнослив 50 г
  • Фундук 50 г
  • Какао порошок 2 ст. л.
  • Мак 2.5 ст. л.
  • Розпушувач 12 г
  • Сметана 250 г
  • Цукрова пудра 130 г
  • Масло вершкове 300 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукрова пудра 200 г
  • Бейліс 40 мл
  • Кава розчинна 15 г
  • Шоколад молочний 100 г
  • Вершки 10 мл
  • Какао порошок 3 ч. Л.
  • Бейліс 80 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для коржів нам знадобляться такі продукти: курячі яйця, пшеничне борошно, цукор, сметана не менш 15% жирності, розпушувач, какао порошок, фундук, чорнослив, мак. Для прикраси і просочення коржів візьміть лікер Бейліс (або цукровий сироп), молочний шоколад, вершки жирні (або шматочок вершкового масла для того, щоб зробити шоколадну глазур), какао-порошок.
  • Крок 2 Для сметанного крему візьміть найситішу сметану (я завжди для такого випадку купую сметану не магазин, а домашню, вона як дуже густі вершки) і цукрову пудру. Для олійно-кавового крему: вершкове масло, курячі яйця, розчинна кава, лікер Бейліс (або цукровий сироп), цукрова пудра.
  • Крок 3 Отже, приступимо! Спочатку готуємо коржі. Тісто для 4 коржів готуємо одне, а потім будемо його розділяти на чотири частини і додавати потрібні добавки. Для тіста з’єднуємо яйця і цукор.
  • Крок 4 Збиваємо за допомогою міксера до отримання білої пишної маси.
  • Крок 5 Додаємо сметану.
  • Крок 6 Збиваємо ще раз.
  • Крок 7 Борошно просіваємо разом з розпушувачем і в кілька прийомів вводимо в тісто, безперервно збиваючи його на низьких оборотах.
  • Крок 8 Тісто готове до поділу на 4 частини для коржів.
  • Крок 9 Тепер підготуємо добавки. Обсмажений фундук очищаємо, перекладаємо в ступку.
  • Крок 10 Подрібнюємо у велику крихту. Якщо ступки немає — не проблема, побийте горіхи качалкою!
  • Крок 11 Чорнослив промиваємо гарячою водою і нарізаємо дрібними шматочками. Якщо чорнослив з кісточками — обов’язково видаляємо їх.
  • Крок 12 Тісто розділяємо на 4 частини. У кожну ємність з тістом додаємо різні начинки: какао порошок, фундук, чорнослив, мак. Ретельно втручаємося добавки в кожну частину тесту.
  • Крок 13 Випікаємо по черзі 4 коржі — шоколадний, маковий, горіховий і з чорносливом. Випікати слід в заздалегідь розігрітій до 200 ° C духовці по 12-15 хвилин. Для випічки я використовую силіконову форму діаметром 24 см, нічим її не змащувати, коржі не прилипали, але ви дивитеся за своєю формою, якщо її потрібно змастити маслом перед тим, як викладати тісто — змастіть.
  • Крок 14 Коли коржі будуть готові, просочуємо їх лікером або будь-яким сиропом.
  • Крок 15 Приготовим олійно-кавовий крем. Для цього з’єднуємо яйця і цукрову пудру і збиваємо до отримання білої пишної маси.
  • Крок 16 В лікері розчиняємо кави, вводимо в яєчно-цукрову суміш. Збиваємо.
  • Крок 17 Продовжуючи збивати, вводимо невеликими порціями м’яке вершкове масло.
  • Крок 18 Олійно-кавовий крем готовий!
  • Крок 19 Тепер приготуємо сметанний крем, тут все простіше! З’єднуємо сметану (тільки не забувайте, потрібна дуже, дуже жирна сметана!) І цукрову пудру.
  • Крок 20 Збиваємо міксером на високих оборотах. Сметанний крем готовий!
  • Крок 21 Отже, коржі готові і просякнуті, обидва крему теж готові, пора приступити до складання торта! На дно рознімної форми діаметорм 24 см викладаємо шоколадний корж.
  • Крок 22 Олійно-кавовий крем розділіть на 2/3 і 1/3 частини. Меншу відкладіть (вона знадобиться потім). Половину крему викладаємо на шоколадний корж і розрівнюємо.
  • Крок 23 Далі викладаємо корж з фундуком.
  • Крок 24 На нього половину сметанного крему. Розрівнюємо.
  • Крок 25 Далі слід корж з чорносливом.
  • Крок 26 На корж з чорносливом викладаємо половину олійно-кавового крему. Розрівнюємо його.
  • Крок 27 Останній корж — маковий.
  • Крок 28 Поверхня макового коржа покриваємо рівним шаром залишився сметанного крему. Ставимо торт в холодильник мінімум 1:00 — настоятися і просочитися. Поверхню можна затягнути харчовою плівкою.
  • Крок 29 По закінченні цього часу дістаємо торт з холодильника, знімаємо бортик рознімної форми.
  • Крок 30 Покриваємо боки торта залишеної раніше частиною олійно-кавового крему. Посипаємо по периметру торта порошком какао, так, щоб і боки були посипані.
  • Крок 31 Растапливаем в мікрохвильовій печі або на паровій бані молочний шоколад і вершки (або ж маленький шматочок вершкового масла), робимо на поверхні торта сітку з отриманої шоколадної глазурі. Ставимо в холодильник торт ще мінімум на 2 години, і тільки потім подавайте його до столу! Але зі свого досвіду скажу, що на наступний день торт ще смачніше! Зберігати його потрібно в холодильнику! Дуже, дуже смачно!