Шийка свиняча, запечена з грибами і айвою

1. Беремо гострий ніж і не до самого кінця розрізаємо свинячу шийку. Приблизно один сантиметр Інгредієнти:


  • Масла вершкового — 30 Грам
  • Свиняча шийка — 1400 Грам
  • Масло топлене вершкове — 50 Грам
  • Бекон — 150 Грам
  • Рослинна олія — ​​40 мілілітрів
  • Морської солі — 1 Чайна ложка
  • Айва — 100 Грам
  • Сік лимона — 40 мілілітрів
  • Сала — 70 Грам
  • Перець чилі — 2 чайні ложки
  • Опеньки — 150 Грам
  • Ріпчастої цибулі — 2 Штуки

Інструкції

1. Беремо гострий ніж і не до самого кінця розрізаємо свинячу шийку. Приблизно один сантиметр залишаємо. Змішуємо сік лимона, перець чилі в пластівцях, рослинне масло і гарненько з усіх боків натираємо м’ясо цією сумішшю. Морський крупною сіллю посолимо, і кладемо в поліетиленовий мішок. На цілу ніч прибираємо в холодильник. 2. Займемося приготуванням начинки. Очистимо цибулю, дрібно наріжемо і обсмажити. Додаємо тепер обсмажені опеньки і копчений бекон. Поперчити і посолити. 3. Айву поріжемо на пластини, на вершковому маслі підсмажити і потім викладаємо на шийку. Начинку рівномірно розподіляємо по м’ясу. 4. Кладемо м’ясо в мішок для запікання, кладемо трохи сала зверху, зауважимо мішечок, зробимо кілька проколів в мішку і хвилин на 25 відправимо в духовку, температура 190 градусів. Потім разрежем мішок і хвилин 20 запікаємо ще. М’ясо постійно поливаємо соком, що виділився. Залишимо м’ясо в вимкненій духовці. 5. Коли м’ясо остигне, накриваємо його пленочкой і приблизно добу тримаємо під гнітом. 6. Тепер м’ясо нарізаємо і подаємо до столу.

Кількість порцій: 8